变绿的豆芽还能吃吗 变绿的豆芽能不能吃？

变绿的豆芽还能吃吗

1. 尽管有人想吃变绿的豆芽，但其实，变绿的豆芽不建议食用。科学上说，豆芽绿色部分中含有一种被称为毒唑烷的明确有毒物质，属于氨基酸类，其毒性很强，一旦进入人体可能会导致神经损伤和腹泻等症状。

2. 所以，即使想要品尝一下变绿的豆芽，也建议吃少量，宾馆尽量选择以去除毒唑烷为主的烹饪方法，如烹饪、涮火、煎炸等，相应旍间要比较长，以此来减少食物中含有的毒害物。

3. 同时，切豆芽最好用玻璃刀，不要用金属刀切，因为金属刀切豆芽时容易化学反应，使毒唑烷激活，所以，更不要用口来切豆芽，否则可能吸入口风中的毒唑烷，危害更大。

4. 另外，变绿的豆芽整体变质，质地肥厚，口感不太特鲜，食用后极易造成腹泻和腹痛，甚至会引发更多疾病，因此，吃变绿的豆芽还是不建议的。

5. 总之，变绿的豆芽不建议食用。变绿的豆芽中可能含有较多的毒唑烷，而毒唑烷具有毒性，很危险，可能造成恶心、头昏、心悸、腹痛，还会造成一则复发性损害，因此，一定要尽可能地避免食用变绿的豆芽。

变绿的豆芽能不能吃?

（一）变绿的豆芽吃起来是甘甜的，带有豆芽特有的清新爽口的味道，豆芽中所含的多种营养物质也可以得到很好的保留， 对于营养充足有帮助，但是，变绿的豆芽并不能适宜人们食用。

（二）豆芽因其非常脆弱而容易受到病原体的感染，只要接触的农药或不卫生的水，其内的细菌就会迅速繁殖，同时由于豆芽本身比较嫩，容易受到这些病原体的侵害。一旦豆芽受到感染，最常见的表现形式就是变绿。

（三）变绿的豆芽有害，可含有多种毒素，其中最重要的两种毒素是着色剂和α萘醌。着色剂虽然不太有毒，但是一旦进入人体就会导致人体出现消化不良等类四肠抗胃肠菌制剂异常情况；而α萘醌毒性极高，食用后会使人出现呕吐、头痛、头晕的症状，不仅严重影响人体的营养，还有可能引发肝细胞癌。

（四）因此，要尽可能少的食用变绿的豆芽，以免对身体健康带来危害。在购买豆芽时一定要谨记，要求有效期要在短，农药残留要少；同时，严格控制食物安全，冥材要洁净，冲洗要充分，时间要即刻烹饪即可食用。

本文由药直供提供发布，如有错误，请发邮件至byxzwd#指正，感谢！

如果觉得《变绿的豆芽还能吃吗 变绿的豆芽能不能吃？》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！