16世纪，西班牙人从南美洲带回土豆，在短短500年时间里，它就成了世界第四大粮食作物，改变了世界历史，为什么全世界都爱吃土豆？
土豆最初被带入欧洲的时候，曾一度被认为是恶魔的苹果，因为它长在地下，发芽后会长出龙葵碱毒素，而且圣经里没有提到过它。
甚至因为长相其貌不扬，西班牙人还会觉得吃这种食物很“掉价”，只敢私下里偷偷吃，在餐桌上都见不到它们的身影。
1568年，德雷克船长从西班牙人手里抢到了土豆，并献给英国女王伊丽莎白一世。可惜的是，女王的厨师不知道这东西怎么做菜，于是他在洗菜的时候，扔掉了脏兮兮的块茎，用它的茎秆和叶子做了一道菜。从英国女王坚决不允许这种东西进入她的王国就能看出，这道菜的味道真是不怎么样。
真正让土豆走向餐桌的是荷兰人，1574年，为了摆脱西班牙殖民，荷兰人组织义军进行反抗，结果却被困在城内饿了个半死。在击退西班牙军队后，他们四处搜刮食物，意外吃到了胡萝卜、洋葱和土豆组合的菜（大概是蔬菜沙拉吧），结果惊为天人。于是，荷兰人就把这道菜定为国菜，土豆也因此开始被大量种。
1756年，在德国爆发的“7年战争”，普鲁士遭到法国、俄国和奥匈帝国的轮番入侵，地表的粮食几乎全部被摧毁，只有在埋藏在地下的土豆活了下来。它也因此“一战成名”，被人们当作主粮的“备胎”，战争和饥荒年代的救命粮。在后来的巴伐利亚战争中，土豆同样救了德国士兵的命。
这么厉害的粮食，谁都不肯错过，先是法国国王路易十六在“御花园”种土豆，往后把土豆花戴在头上；后有俄国女皇叶卡捷琳娜二世下令强制农民种土豆，甚至俄国人就因为冬季有了土豆，为抵御拿破仑的入侵做出了巨大贡献；最后英国人也放下偏见，尤其是住在高寒地带的爱尔兰人，几乎全部种起了土豆，仅65年时间就让他们的人口翻了一倍。
而土豆在传入中国以后，虽然没有成为主粮，但是它却缓解了中国大部分地区的人地矛盾和粮食不足，营造了乾隆盛世的局面。
之所以有这些表现，主要是因为土豆具有产量高、易种植的特点。贫瘠的土地上种不出水稻和小麦，高寒的山区种不出玉米，但是只要不是盐碱化土地，你就能够种出大量土豆。它能从容应对8-30℃的温度，而且对水量的需求很小，难怪云南的洋芋会产生那么多吃法。
实际上，土豆并不顶饿，吃一个土豆可能你瞬间就会觉得很饱，但是一个小时后你就会再次变饿。
这是因为土豆里的淀粉含量其实不高，水分倒是很足，属于高GI（食物升糖指数）食物，吃下去以后瞬间就能让血糖快速上升，刺激胰岛素分泌。但是过了一会儿，血糖就会很快下降，马上产生饥饿感。它之所以能成为很多地区的主粮，就只是因为好种，产量大而已。
当然，如果只有这些优点，也不至于全世界都爱种土豆了。它最大的优点还是富含优质蛋白、热量低，对血糖的影响小，饱腹能力出众。
土豆的蛋白质含有18种氨基酸，优于其他作物的蛋白质，而且按单位能量来计算，它大约是白面包的3倍。
另外，土豆的维生素和矿物质含量还异常丰富，甚至比某些果蔬优势更突出！
比如，1个3两重的土豆，维C含量相当于10个苹果；维A含量相当于2根胡萝卜；钾含量相当于4根香蕉；花青素含量相当于4个草莓。
由此可见，土豆能够后来居上，成为第四大主要粮食作物，绝非浪得虚名啊！#土豆##粮食作物##头条创作挑战赛#
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