铝制品对人体有害，为什么日本还广泛使用铝
制雪平锅呢？其实原因有3个：
一、日本看待对铝制饮具态度不同
铝锅对人体有害的言论，得从1996年说起。那会在日本广为流传，其势头远超过味精“有害论”。民众开始排斥厌恶铝锅，导致不少铝制品公司先后倒闭。
后来，日本国立营养机构进行专项研究，结果让人们意想不到。
其中有一项实验是，在日常生活做饭，全用铝制饮具，不管是煲饭煮粥，还是高温油炸，煎炒等等。
经过一段时间实验，测量发现每人每日摄入的铝含量，最高的为1.7mg，而且大部分能从人体排出体外。而人体每周可耐受的铝摄入量在2mg/kg bw：据此，一个体重 60公斤的成年人每周可耐受摄入量为120 mg，而体重 15 公斤的儿童每周可以摄入到 30 mg。
最后，得出的结论是，日常生活摄入的铝含量远低实验数据，所以都是安全的，不会造成铝中毒，让国民不要担忧，不要以谣传谣。
，EFSA和JECFA也有实验过，研究表明未发现人体摄入的铝与老年痴呆症有直接关系。
随着时间推移，现如今，日本平时生活中，他们对铝制饮具使用，没感觉到有什么忌讳。
其实，在七十年代到八十年代，咱们国内市面上就有大量的铝制品：大大小小铝盆，铝蒸锅、铝高压锅、铝奶锅、铝澡盆、铝锅铲、铝勺子……
为什么不用不锈钢？因为那会不锈钢就是比铝贵。对20世纪来说，钢铁一来是军需，二来现在我们见到的所谓304，316等牌号不锈钢在之前并没有普及。
后来随着钢铁产能增加，不锈钢厨具也就更多，并慢慢普及开来了。
回到正题，那么铝制品是否对人体有害？
首先是不要搞混了铝元素和铝锅，两者是不同的。
目前普通认可铝元素对人体的骨骼、分泌、造血等有危害。
铝锅呢！和空气接触后，会形成致密氧化铝膜，与外界隔离，正常使用不会让铝释放出来污染到食物。而且这层氧化铝膜稳定、耐高温，熔点高达1600度，而煮的沸点是100度，就算是高温油炸，其温度最高是300度。
需要注意的是，使用铝锅的风险，并不是怕氧化铝中的铝元素高温析出，而是以下3点：
①铝锅的缺点之一是不耐酸碱，比方说煮个酸菜汤，或糖醋排骨之类的菜，表面的氧化铝层就会被破坏，铝溶解进汤里。
②中式烹饪会有大量翻炒以及杵锅底的动作，炒勺与锅内壁摩擦产生氧化铝粉末。
③很多人特别是老一辈喜欢用钢丝球刷锅，进一步破坏氧化层导致烹饪时含铝化合物进入饭菜中。
人体内铝的来源不应该全由铝锅“背锅”。
因为铝“无处不在”，除了前面说的铝制品释出的铝，还有3个主要来源。
①空气，人体每天通过呼吸能摄入0.05mg的铝。
②含铝的食品，比如茶叶，不同品种茶叶的铝含量可达5~18mg/kg。最厉害的是传统做法的油条，添加了明矾虽提升味道和口感，但每100克含有的铝可高达23mg！
③含铝的药物，比如铝碳酸镁咀嚼片、氢氧化铝、阿司匹林、胃舒平等等，也远高于一般食品。
还有大家喝牛奶或罐装可乐用的利乐包装，中间一层也是用的铝箔。不过，最里面涂了一层极薄的环氧树脂隔绝饮料和铝箔，所以可乐中的碳酸磷酸不会和铝罐发生反应。牛奶得以保存更长时间，风味也不会有太大改变。
接着说日本广泛使用铝制雪平锅的第二个原因。
二、铝制雪平锅相比其它材质锅具有着一定的优势
铝制雪平锅受欢迎，不止是在日本，在国内的中餐厨房里也很常见，毕竟它有不错的优点！
首先，铝制雪平锅导热快，因为锅壁不是一般的薄，厚度才一毫米。然后导热相当于铁锅的5倍，比不锈钢的快3倍，适合烹小份量的菜，煮个汤热个牛奶啥的，速度快节省时间。
其次，轻巧方便。铝制的雪平锅比铁锅轻几倍，单手把易操作，而且有双向导流槽，倒汤水很方便。
简单的说就是铝制的雪平锅便宜实用。
三、铝制雪平锅符合日本饮食文化
刚去日本，或许觉得日式料理挺好吃的，然而待过一段时间后，就会察觉到一个问题，饮食多样化比不上中国。
日本上班族吃的最多是高碳水食物，主食+主食无疑是当地的特色，比如说米饭+拉面，炒饭+饺子，面条（乌冬面、荞麦面、素面）+饺子等等组合。
其次是各类油炸食品，炸猪排、炸天罗妇、炸土豆饼、炸鱼……
再者是烤鱼，咖喱饭、鸡蛋料理、味增汤等，而炒菜占据的比例不足1/10，而且蔬菜份量普遍很少。
所以往往很多时候，雪平锅能充当炒锅，煮个汤，煮面煮鸡蛋什么的都很方便。尤其是炸东西，由于雪平锅直径短锅体深，好处是省油和不外溅。即是是炒菜，雪平锅也能派上用场，当个辅助厨具，焯个水啥的。
整体上说，在日本，铝制雪平锅成为了做饭中的很重要的厨具，其重要程度就像炒锅的“二把手”锅铲/手勺。
以上，就是铝制雪平锅至今仍在日本广泛使用的原因。
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