【千张小炒肉】1、将千张稍加冲洗后切条丝状，胡萝卜洗净去皮切丝，香葱洗净切段备用2、猪肉顺着纹理切条丝状，生姜切丝一同放入大碗中...
1千张小炒肉
1.将千张稍加冲洗后切条丝状，胡萝卜洗净去皮切丝，香葱洗净切段备用
2.猪肉顺着纹理切条丝状，生姜切丝一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀，再淋入小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右
3.锅内坐水煮至微开熄火，加入1小匙盐进去搅匀,将千张丝放入热水中划散氽烫1、2分钟，捞出沥水备用
4.锅烧热注油，下肉丝滑炒至变色盛出备用
5.就着锅内底油，将胡萝卜丝下锅煸炒几下，将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒，锅内加入生抽、老抽少许，精盐适量翻炒均匀，添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味
6.将肉丝回锅与千张一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均匀，起锅前将葱段撒入锅中，快速颠炒几下后即可盛出
2千张小炒肉
1.将千张稍加冲洗后切条丝状，胡萝卜洗净去皮切丝，香葱洗净切段备用
2.猪肉顺着纹理切条丝状，生姜切丝一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀，再淋入小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右
3.锅内坐水煮至微开熄火，加入1小匙盐进去搅匀,将千张丝放入热水中划散氽烫1、2分钟，捞出沥水备用
4.锅烧热注油，下肉丝滑炒至变色盛出备用
5.就着锅内底油，将胡萝卜丝下锅煸炒几下，将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒，锅内加入生抽、老抽少许，精盐适量翻炒均匀，添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味
6.将肉丝回锅与千张一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均匀，起锅前将葱段撒入锅中，快速颠炒几下后即可盛出
3小炒千张丝
1.食材处理。
2.千张放沸水中搁盐煮1分钟。
3.过冷水、沥干。
4.热锅凉油、中火先炒胡萝卜丝。
5.放入千张拌炒均匀。
6.搁盐。
7.倒点酱油。
8.倒点酱油。
9.再来一勺老干妈肉丝辣椒酱炒匀。
10.放入香菜梗拌匀关火。
11.最后放入香菜叶拌匀即可。
4千张卷油条
1.将千张用水焯一下，取出擦干水分
2.千张上铺一层橄榄菜
3.再将油条放在上面，卷起来
4.切成段，码入盘子里，在每块卷子上滴一些上番茄酱就可以开吃老
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