#科学# “为什么许多人不等苦瓜长熟了再吃”：
1.难以掌握采摘时机，熟过头了会炸开，不适合大规模种植。
2.难以保存和运输，很多将炸没炸的也是一碰就裂，不适合大规模市场化。
3.可食用部分太少，只有红色的种皮，还不能把它单独摘出来储存。
一般能吃到的，只有半观赏性质的小苦瓜(金铃子)熟了顺便吃了，以及大苦瓜用来留种的顺便多留几个。所以市面上很少见，有的话也比较贵，不划算。
多提一嘴，苦瓜不等成熟了吃还有个产量问题，苦瓜藤上如果结了一个苦瓜一直没摘，后面就不会再老老实实长新苦瓜了，要么直接脱落，要么长得很小，前面的摘了，后面的才长得又快又多。我们这里俗话说叫“压蔓子”。除了苦瓜，其他的丝瓜、黄瓜也是如此，一旦发现个够大就赶紧摘，否则后面漫长的时间和养分就都来供这个个大的熟瓤和种子而不是给其他瓜长皮了。
其实动物们进化出苦味味觉来识别一些有毒物质（生物碱、重金属盐等），未熟的苦瓜就是冒充了这个味道，却被的咱们识破了……
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