美食网教您怎么做正宗的金灿灿的酸汤肥牛,分享最正宗的金灿灿的酸汤肥牛做法和详细的金灿灿的酸汤肥牛图解步骤。
1金灿灿的酸汤肥牛正宗做法/图解/步骤：
姜、蒜都切碎，小米椒切圈。
肥牛片解冻以后放入碗中加生粉、盐、倒入淹没肥牛片的清水轻轻搅拌均匀待用。
取一个鸡蛋，把当黄和蛋清分离，这里只用蛋黄，把蛋黄搅烂待用。
锅中注入清水沸腾后，将肥牛片在水中过一遍变色后马上捞出备用。
热锅少油，放姜、蒜、小米椒炒香。
再加入黄灯笼辣椒酱（我买的这种小瓶的，不想开瓶之后放太久，也不是经常做这个菜）。
加入适量的清水烧至沸腾再加入蛋黄，一边加入一边快速的搅拌，汤底煮5-10分钟，把汤过筛，姜蒜之类的全部扔掉（找个滤网之类的把汤过一遍，再把汤倒入锅中）。
汤中放入凤尾菇（金针菇）、乌冬面煮至菌菇全熟，加盐、白糖、白醋调味。
汤中放入肥牛片煮30-60秒，出锅。菜放下面肥牛片摆在菜上面再倒入汤汁。
把小米椒切圈，取一干净锅，热锅热油放入小米椒，然后关火，把锅中的油和小米椒一同淋在肥牛片上即可。
完成啦！
小贴士
1、把肥牛片在生粉水里面滚动一边，是用生粉把牛肉包裹着，煮的时候可以防止牛肉煮老，生粉的量亲可以多放一些哦。2、至于配菜放什么亲可以自己决定哦，家里有凤尾菇我就用了，标配是金针菇和土豆粉（乌冬面）。3、白醋的量可以稍微多一些，毕竟是酸汤肥牛嘛。要酸一点点的！4、白糖的量要少一些哦。微信公众号已上线，可以加微信号 meishi0123 关注哦，每天与大家分享不同菜品的做法，或者 QQ: 694755640 空间也可查看。厨友们我们多多交流，在烹饪上有什么问题我们互相讨论。
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