又到了春暖花开的季节，万物复苏，树木与小草，也都吐出了嫩芽，这就预示着，挖野菜、品野菜美食的季节又到了，今天，我就来给大家盘点一下威海的各种野菜，以及让人大块朵颐的吃法。
1、荠菜。
进入了3月，地里的荠菜就已经返绿了，荠菜的生命力旺盛，但凡有农田及菜园的地方，基本都有荠菜的身影。
大家可以带上铲子，前往周边的羊亭、初村、泊于、崮山镇等近郊的城镇去挖，挖荠菜的时候也有窍门，尽量紧贴地面，去掉已经枯黄的叶子，这样后续择的时候就可以省不少事。
夹在荠菜叶子间的沙土，要很多遍才能洗净，大家洗之前，可以先用水没过荠菜，泡上几个小时，等荠菜吸足了水，所有的叶子都炸开，洗起来就轻松多了。
荠菜的吃法非常多，最常见的，就是包饺子，猪肉荠菜馅、或者是加鸡蛋与鲜虾仁的三鲜馅。猪肉要用肥一点的，野菜比较吸油，如果油太少吃到嘴里干巴巴的，口感会大打折扣。很多时候我也会做成荠菜煎饺，锅底多加油，煎至下表面金黄，吃起来唇齿留香。
我的妈妈，还喜欢用荠菜来包菜粑粑，不用猪肉，而是加上威海的特产虾皮，或者是现扒的新鲜青虾仁，拌的时候要多加油，不过包菜粑粑真的是个技术活，手上蘸上水，将和好的玉米面摊在手上，馅放在中间，然后用两手捂住均匀地团起来，最后，菜馅就被稳稳地包裹在里边，这门手艺，我到现在也没有学会。等到菜粑粑出锅，金黄的皮，翠绿的馅，迫不及待地咬上一口，又香又鲜，真的是粗粮兼绿色食品。
凉拌荠菜也很好吃，将荠菜烫熟，过水后使劲挤干，浇上现爆的辣椒油，味达美拌匀，超级下饭。
当然，荠菜的吃法还有很多，荠菜炒鸡蛋、荠菜饼、荠菜汤......大家感兴趣都可以做来尝尝。
2、山苜楂。
山苜楂味道鲜美，但野生的山苜楂对生长环境要求较高，一般长在山丘的向阳坡，我在里口山采摘过不少，再就是老家文登乡下的南山上挺多，每到采摘的季节，都要赶早，近些年随着大家对野菜的喜爱度增加，采摘的人的人越来越多。
现在也有不少人挖一部分根回来，栽在自家的菜园边，这个方法也很不错，与野生的差别不大。
现在随着人们的宠爱，山苜楂已形成了规模化大棚种植，每到上市季节，菜场上可以看到整袋的在售卖，这种的口味，与野生的相差甚远。
挖野菜的乐趣妙不可言，于杂草丛中，发现绿油油的一团，那种惊喜无以言表。
山苜楂很好洗，不管是炒着吃，还是包着吃，都需要先用开水烫一下，烫过后，要用凉水泡上一段时间，否则野菜的苦味太重，有些人吃不上来。
再来看看山苜楂的吃法，山苜楂韭菜发面大包，是我的最爱。泡好水的山苜楂，将水用力挤干后切碎，配上肉丁、或者蛤肉、虾皮、虾仁一类的海鲜，肉丁同样要带点肥的，和馅的时候多加油。等到大包子出锅，雪白松软，野菜特有的清香弥漫开来，每次我都要吃到撑。
我的妈妈，喜欢用山苜楂、拌上豆面、玉米面来做菜团子，一次蒸上一锅，分几个给我跟妹妹，还有相熟的朋友，大家都超级喜欢，视为珍宝。
山苜楂的做法还有不少，凉拌，山苜楂菜饼......
3、蕨菜。
蕨菜在威海也比较多见，经常在市场上见到农村的大叔大姨，从山上采回来，捆成整齐的小把售卖。我在里口山的行程中，在当地热心村民的介绍下，也在后山上采到不少。
蕨菜炒着吃的方法比较多见，蕨菜炒肉、炒鸡蛋、炒虾仁，都是不可多得的美味。
当然也可以烫一下，拌着吃或者包饺子。
威海春天的野菜，还有很多，苦菜、麦蒿、 榆钱、槐树花......一下子都说不完。
野菜美味，但从挖到洗到做成美味，大多数都比较麻烦，家里如果有比较勤快的老人，可以经常享受到这样的美味，是一种莫大的福气。
对于威海春天的野菜，你有哪些有趣的事，欢迎与大家一起分享。
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#野菜##春暖花开#
“天上龙肉，地上驴肉”中的龙肉，不是我们常说的龙，而是指生长在东北的一种野鸡：花尾楱鸡，又叫飞龙、松鸡、树鸡，和鸡长得像，但却比鸡灵活，能飞能跑，味道还特别鲜。原来东北大兴安岭一带的森林里多的是，后来就是因为好吃，所以几乎被吃光了。
飞龙肉是吃不着了，而这地上的驴肉就亲民得多，驴肉在黄河流域倍受欢迎，吃得那叫一个香。许多地方都形成了独具特色的传统驴肉美食和地方名吃。之前每次去石家庄，驴肉火烧配上驴肉汤是我的必选。
驴肉如此受欢迎，可不仅仅是因为它的美味，更因为它的营养。常吃驴肉是对健康身体非常有益的补充。
1、补气养血。
驴肉是典型的高蛋白质低脂肪的食物，远非牛羊肉可比，具有补气、养血、补虚的作用。能为老人、儿童、体弱和病后调养的人提供良好的营养补充。而用驴皮熬制出来的阿胶，更是补血佳品，世人皆知。
2、保护心脑血管。
食用驴肉对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉，可以溶解动脉硬化附着于血管壁上的脂肪。
3、养心安神。
驴肉可以养心安神，是气血亏虚、忧郁心烦、神志失调、失眠健忘之人的补益食疗佳品。
天上龙肉地上驴肉这句老话，是人们对驴肉的最高褒扬。现在问题是，在威海到哪里找一家正宗的驴肉馆呢？
小编推荐一家吃驴肉美食的好地方：驴的包子铺。这家铺子不仅经营正宗驴肉，还有驴肉包子，驴杂汤等特色美食。尤其是驴肉包子，味道确实不错。
驴的包子铺目前已经在文登、威海、济南、上海等地开了多家分店，对驴肉有兴趣的朋友可以去就近的店铺尝尝。
#威海头条#
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