【牛肉汉堡包】1、高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、干酵母、橄榄油、清水、瘦牛肉馅、洋葱粒、盐、黑胡椒粉、柠檬汁、红葡萄酒、橄榄油、...
1牛肉汉堡包
1.高筋面粉、奶粉、细砂糖、盐、干酵母、橄榄油、清水、瘦牛肉馅、洋葱粒、盐、黑胡椒粉、柠檬汁、红葡萄酒、橄榄油、起司片、蛋黄酱、酸黄瓜、生菜、白糖水、白芝麻。
2.面粉里放入盐、细砂糖、奶粉和干酵母拌匀，用30度的温水合面。
3.中途倒入15克的橄榄油，然后把面团揉至细腻光洁，开始做基础发酵。
4.牛肉馅里放入洋葱碎、红酒、滴几滴柠檬汁，再放入盐和黑胡椒粉调味，把肉馅拌匀后，用手摔打上劲备用。
5.面团发酵至两倍大时取出，在案板上把面团按扁，排净面团里的空气。
6.然后用塑胶刮板把面团分割成5个小面团滚圆，在案板上盖上湿毛巾饧发15分钟。
7.把面团滚圆稍按，整齐的码放到烤盘里。
8.用毛刷蘸糖水涂抹在面包坯的表面。
9.在上面撒少许白芝麻，坯料便制作完成。
10.把烤盘置入预热30度的烤箱里，做最后发酵，大约发酵40分钟。
11.在煎锅里滴入几滴橄榄油抹匀，把牛肉馅团成合适大小的肉团，放入煎锅内按扁，开始煎制肉饼。肉饼煎至两面变色，断生后取出备用。
12.面包坯料发酵至两倍大取出。
13.把烤箱设定在190度，预热5分钟，把烤盘再次置入烤箱，放置在中层烤架上，用上下火190度进行烘烤，烘烤大约15分钟。
14.面包颜色金黄便可取出。
15.用无齿薄片面包刀，把面包从侧面划开，破为两半，在上面涂抹适量蛋黄酱。
16.然后放一片起司片，在起司片上放少许生菜丝。
17.在生菜丝上放上酸黄瓜片。
18.把牛肉饼放在上面，在牛肉饼上挤上少许蛋黄酱。
19.再铺一层生菜叶，最后盖上另一片面包，汉堡便制作完成。
2起司牛肉汉堡包
1.新鲜牛肉馅用刀或者用筷子分成几个等分小块
2.美奶滋和黄芥末酱拌匀备用
3.番茄切片，生菜切细丝备用
4.把分好的牛肉馅团成丸子，再用手压成圆饼状，厚度大概1-1.5厘米
5.取一只平底不沾锅，上中高火
6.肉饼放下去，撒盐和胡椒粉，然后翻面，用铲子压住煎1分半到2分钟
7.放上起司片
8.这时候盖上锅盖并关火大概十余秒钟
9.面包切开，里层两面都抹上之前拌好的酱，放上煎好的肉饼，番茄片，和生菜丝。喜欢酸黄瓜的就再放上两片酸黄瓜就大功告成
10.撕出两片烤盘纸，横向对折，将汉堡从中间部分包起来即可
3牛肉汉堡包
1.牛肉剁碎（或者用料理机打成肉糜）加入鸡蛋，红酒，水等，再加入其他调味料搅拌均匀。我筷子搅打至肉糜粘稠成团
2.片状芝士，切碎或者小块
3.汉堡排大约60g每个，拍扁，包入5g左右片状芝士（事先切碎捏扁）用煎锅煎至熟即可。一般看到有点点的芝士冒出就差不多熟了
4.如果做肉丸，我是19-20g每个，分割好，再分割2g每个的芝士馅
5.最后包入芝士的肉丸，滚圆，收好口。不要露出芝士哟。烤之前表面刷点油，丸子更脆哟
4牛肉汉堡
1.元葱剁碎放牛肉泥里
2.牛肉泥里放酒料、酱油、糖、胡椒粉、少许盐
3.朝一个方向打搅至牛肉泥上劲后静置30分钟
4.打入一枚鸡蛋
5.根据肉泥的稀厚程度放适量面包糠拌匀
6.锅入少许油，将拌好的牛肉泥入锅内摊成饼状，一面定型后翻煎另一面至熟透
7.取面包一片，铺上生菜和西红柿片
8.将煎好的牛肉片放入面包片上
9.取另一片面包抹上沙拉酱
10.铺上一片生菜
11.两片一合并即成
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