【香煎小羊排伴红酒蘑菇汁】1、用盐、黑胡椒粉、两粒左右的蒜末以及红酒把羊排腌上四个小时,每一个小时翻一次,使两边均匀入味2、把西...
1香煎小羊排伴红酒蘑菇汁
1.用盐、黑胡椒粉、两粒左右的蒜末以及红酒把羊排腌上四个小时,每一个小时翻一次,使两边均匀入味
2.把西兰花切块、包菜切丝、胡萝卜切片、半个洋葱切块待用
3.取两瓣蒜以及剩余的半个洋葱切碎成大约每颗两三毫米大小的丁,蘑菇洗净切厚片,放在一起待用
4.把平底锅烧热,倒入很少量的油(因为羊排本身会出很多油),把羊排用纸吸干表面水分后放入锅里两边分别煎至焦香,过程中最好盖锅盖,因为羊排肉较厚
5.羊排煎好后,锅里剩下的油很多,利用余油,把四片粗粮面包煎香,西餐没弄米饭,这就当主食咯
6.重新把锅烧热,加油,倒入洋葱末、蒜末以及蘑菇片爆炒,洋葱和蒜的香气出来以后,加入盐和黑胡椒粉继续翻炒,接着加入一碗水,半红酒杯的红酒(酱汁多少根据喜好增减,有的人喜好水分多有的喜好少),大火煮个五分钟然后加入水淀粉继续把酱汁煮浓稠
7.煮好的酱汁淋到煎好的羊排上,就可以上桌咯
8.用蒜末把胡萝卜西兰花那堆杂菜炒熟加盐起锅,跟面包和羊排一起上菜就大功告成了
2迷迭香羊排配蘑菇及西兰花
1.蘑菇洗净切厚片,西兰花切小朵,蒜切片,迷迭香撕碎
2.西兰花用开水焯一下捞出浸冰水
3.羊排切片,撒盐、黑胡椒碎、迷迭香和橄榄油略微腌制几分钟
4.煎锅烧热后下羊排两面各煎一分半钟盛出
5.原锅下蘑菇片、蒜片煸炒至软,撒盐和胡椒粉调味,放一小块黄油提香
6.放入焯过水的西兰花一起煸炒几下盛出装盘
7.另起锅放入一小块黄油,少许蒜末、迷迭香末,煸香后下适量红酒、黑椒汁煮成酱汁
8.淋在羊排上即可
3嫩煎弥迭香羊排
1.小羊排稍微冲洗干净后,擦干,抹适量海盐,鲜迷迭香碎,及少许橄榄油,静置20分钟-半小时,让肉醒醒,达到最佳状态
2.煎盘烧热至滚烫,羊排放入后,各面煎2-3分钟,视羊排厚薄可酌情增减(在煎每面的时候,都可撒些黑胡椒,以及迷迭香碎)
3.双面煎好后
4.即可摆盘
4香煎孜然手把羊排
1.羊排用加了葱段、姜片的水飞过
2.汤锅加足水,下入羊排,大火烧开打去飞沫
3.下入除盐、孜然、咖哩外的所有调料,大火烧开,关中小火炖1.5小时以上至熟,捞出控水
4.起热锅,下少许油,五六成热时将羊排平放锅中,中火煎制,两面撒上孜然粉、咖哩粉、辣椒粉及盐(如果有芝麻也可撒点),煎成焦黄色即可食用
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