【香煎小羊排伴红酒蘑菇汁】1、用盐、黑胡椒粉、两粒左右的蒜末以及红酒把羊排腌上四个小时，每一个小时翻一次，使两边均匀入味2、把西...
1香煎小羊排伴红酒蘑菇汁
1.用盐、黑胡椒粉、两粒左右的蒜末以及红酒把羊排腌上四个小时，每一个小时翻一次，使两边均匀入味
2.把西兰花切块、包菜切丝、胡萝卜切片、半个洋葱切块待用
3.取两瓣蒜以及剩余的半个洋葱切碎成大约每颗两三毫米大小的丁，蘑菇洗净切厚片，放在一起待用
4.把平底锅烧热，倒入很少量的油（因为羊排本身会出很多油），把羊排用纸吸干表面水分后放入锅里两边分别煎至焦香，过程中最好盖锅盖，因为羊排肉较厚
5.羊排煎好后，锅里剩下的油很多，利用余油，把四片粗粮面包煎香，西餐没弄米饭，这就当主食咯
6.重新把锅烧热，加油，倒入洋葱末、蒜末以及蘑菇片爆炒，洋葱和蒜的香气出来以后，加入盐和黑胡椒粉继续翻炒，接着加入一碗水，半红酒杯的红酒（酱汁多少根据喜好增减，有的人喜好水分多有的喜好少），大火煮个五分钟然后加入水淀粉继续把酱汁煮浓稠
7.煮好的酱汁淋到煎好的羊排上，就可以上桌咯
8.用蒜末把胡萝卜西兰花那堆杂菜炒熟加盐起锅，跟面包和羊排一起上菜就大功告成了
2迷迭香羊排配蘑菇及西兰花
1.蘑菇洗净切厚片，西兰花切小朵，蒜切片，迷迭香撕碎
2.西兰花用开水焯一下捞出浸冰水
3.羊排切片，撒盐、黑胡椒碎、迷迭香和橄榄油略微腌制几分钟
4.煎锅烧热后下羊排两面各煎一分半钟盛出
5.原锅下蘑菇片、蒜片煸炒至软，撒盐和胡椒粉调味，放一小块黄油提香
6.放入焯过水的西兰花一起煸炒几下盛出装盘
7.另起锅放入一小块黄油，少许蒜末、迷迭香末，煸香后下适量红酒、黑椒汁煮成酱汁
8.淋在羊排上即可
3嫩煎弥迭香羊排
1.小羊排稍微冲洗干净后，擦干，抹适量海盐，鲜迷迭香碎，及少许橄榄油，静置20分钟－半小时，让肉醒醒，达到最佳状态
2.煎盘烧热至滚烫，羊排放入后，各面煎2－3分钟，视羊排厚薄可酌情增减（在煎每面的时候，都可撒些黑胡椒，以及迷迭香碎）
3.双面煎好后
4.即可摆盘
4香煎孜然手把羊排
1.羊排用加了葱段、姜片的水飞过
2.汤锅加足水，下入羊排，大火烧开打去飞沫
3.下入除盐、孜然、咖哩外的所有调料，大火烧开，关中小火炖1.5小时以上至熟，捞出控水
4.起热锅，下少许油，五六成热时将羊排平放锅中，中火煎制，两面撒上孜然粉、咖哩粉、辣椒粉及盐（如果有芝麻也可撒点），煎成焦黄色即可食用
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