【韭菜鸡蛋糊饼】1、玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度2、韭菜洗净沥干水分，切碎3、锅...
1韭菜鸡蛋糊饼
1.玉米面内加水，将玉米面调成半湿，即看起来仍有些松散，但用手一攥即可成团的程度
2.韭菜洗净沥干水分，切碎
3.锅内做油将鸡蛋炒熟（不要加盐，否则炒出的鸡蛋容易发黑）
4.将炒熟的鸡蛋剁成碎末
5.鸡蛋、韭菜、虾皮的比例为2：3：1
6.调入适量盐和香油调味，搅拌均匀成馅（加盐的时候一定要考虑到虾皮也有一定的咸味）
7.平底锅或饼铛内薄薄涂一层油，取一些玉米面糊倒入锅中，用勺子或直接用手将面糊压平压薄（注意别烫到手）
8.将韭菜馅放一些在玉米饼上，并摊匀
9.盖上盖子，小火烙熟即可（约4、5分钟），烙好的饼底部有些焦黄，上面的韭菜也熟了
10.用切披萨的刀把糊饼切成角，焦脆的韭菜糊饼就出炉了
2韭菜鸡蛋糊饼
1.玉米面内分次加水150克
2.用筷子不停地搅拌均匀，成疙瘩状
3.韭菜洗净沥干水分，切碎；调入适量香油，搅拌均匀。
4.锅内放油将鸡蛋炒熟
5.将剁碎炒熟的鸡蛋、虾皮加入韭菜内
6.加入盐搅拌均匀
7.将玉米面倒入平底锅中，用手将面压平
8.将韭菜馅放在玉米饼上，摊平。盖上盖子，小火烙5分钟左右即可。
3韭菜鸡蛋摊饼
1.把韭菜洗净切成小小丁，把入一个生鸡蛋，把虾仁煮熟切碎放在韭菜馅里，再用油把其余3个鸡蛋把碎，炒熟晾凉放入韭菜馅里。
2.把一小碗面粉放在韭菜馅里，这时再放盐和味精，加水顺一个方向搅拌上劲，水要一点一点放，面糊不要太稀，稍稠一些，醒五分钟韭菜下了点汤，这时面糊正好摊饼。
3.用最小火锅内放几滴油晃一圈，放一勺面糊，用勺子背慢慢摊平，这时再晃一下锅，等面糊上有点凝住了，翻另一面，两面金黄就好了。
4.这是翻面的饼
5.要出锅的摊饼
6.这是我全部摊完的。
4鸡蛋韭菜饼
1.将韭菜切碎备用。
2.将鸡蛋打入碗内加盐搅匀，再加一点水继续搅匀备用。
3.将炒锅加热后，到入菜油，轻轻的晃动炒锅，使油布满炒锅一周。然后到入鸡 蛋，待锅下一层鸡蛋结成块时，到入韭菜，只时要最小的火，盖好锅盖不断的晃动炒锅。
4.大概三四分钟后，会翻勺的就翻一下，不会的就将圆盘盖在鸡蛋上，将炒锅扣过来，这的鸡蛋就盘孑里，在将盘里的鸡蛋，帖着锅轻轻的推入锅里，在小火上烧一会，锅还是要不断的晃功的，过一两分钟就好了，这时将锅里的鸡蛋饼轻轻的推入盘中，这道菜就好了。
5.装盘
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