【雪魔芋烧鸭】1、将鸭子洗净后切成合适大小的块，将雪魔芋用热水泡软后切成一口大小，再放入锅中煮10分钟后捞出控去多余的水分2、生姜...
1雪魔芋烧鸭
1.将鸭子洗净后切成合适大小的块，将雪魔芋用热水泡软后切成一口大小，再放入锅中煮10分钟后捞出控去多余的水分
2.生姜去皮后拍扁，大蒜去皮后也拍扁备用
3.炒锅内倒油烧热，油热后放入蒜瓣和姜块爆香，然后再放入其它调料一起翻炒，最后放入豆瓣酱炒匀
4.豆瓣酱放入炒匀后将切好的鸭块倒入一起翻炒2分钟后加入料酒、酱油、盐和糖，再倒入2碗清水继续炒1分钟
5.为了节约时间，将炒过的鸭子倒入高压锅内，再将煮软的雪魔芋倒在面上，盖上锅盖大火烧至排气后改最小火烧20分钟即可关火
6.最后在打开锅盖后调入适量味精即可
2雪魔芋烧鸭子
1.将雪魔芋用温水泡发，挤干水分待用
2.鸭子洗净，去掉头、屁股，斩成约5厘米长的细条
3.炒锅烧热，放入2大匙的油，放入鸭肉条炒变色，炒至微发黄捞出待用
4.锅洗净，烧热，放入3大匙的油，放入郫县豆瓣炒香，加入花椒和肉汤烧沸
5.用漏勺捞去花椒和豆瓣残渣
6.放入姜片、蒜片、炒过的鸭肉条、发好的雪魔芋、料酒、酱油烧开
7.加盖转小火烧30分钟左右，烧到鸭肉酥烂、汤汁收干，用盐和糖调味即可，也可以用些青蒜苗调味
3雪魔芋烧鸭
1.鸭肉先去血水，先烧一锅水，水开之后，把鸭肉放进去。等血沫都出来了，就把水到掉，用冷水冲洗干净，备用
2.锅里放油，姜、葱、蒜、郫县豆瓣先爆香
3.加入鸭肉翻炒，加料酒、十三香、蚝油翻炒
4.雪魔芋用温水泡发之后，挤干水，切成小块，放入高压锅内
5.把炒锅里的鸭肉倒入高压锅内，煮20分钟就好了
4雪魔芋烧鸭
1.将雪魔芋用清水泡发1个小时以上，然后挤干水分备用用；将鸭子洗净后切成块，锅中水烧开后放入鸭块，大火煮开后捞起备用
2.锅内油7成热后，放入干花椒、尖红辣椒、姜片、香叶、郫县豆瓣炒香，再加入鸭块翻炒均匀；加入半锅开水，放入雪魔芋、料酒大火烧开
3.转小炖30分钟，加入酱油、盐胡椒粉调味；起锅的时撒上香葱即可
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