【免烤焦糖牛奶鸡蛋布丁】1、白糖50克放入锅中小火溶化。2、溶化到深色的时候(不要过了啊,我这次感觉颜色就有...
1免烤焦糖牛奶鸡蛋布丁
1.白糖50克放入锅中小火溶化。
2.溶化到深色的时候(不要过了啊,我这次感觉颜色就有点深了些),加入热水搅拌就好了,这个就是焦糖。
3.焦糖倒在准备的容器里,放入冰箱冷藏一会儿。
4.蛋黄2个,牛奶240克,,qq糖50克,我用的是香橙菠口味的,放一块儿。隔水溶化qq糖就行了(蛋黄+牛奶+QQ糖放在容器里,再放入有水的锅里,水烧开,关火,不停的搅拌,QQ糖就溶化了)
5.过滤倒入有焦糖的容器中。放冰箱3个小时后就可以了。取布丁的时候,用牙签转一圈,将模子扣在盘子上,也可用热毛巾捂一会,然后将模子拿走。
2焦糖鸡蛋牛奶布丁
1.鸡蛋两个磕到碗里
2.充分打散后加入250ml牛奶,搅拌均匀,因为最后要浇上焦糖,布丁里可以不放糖
3.液体过筛两遍,筛掉气泡和鸡蛋里的卵黄系带等杂质
4.蒸锅里的水大火烧开,冒出蒸汽后放入蛋奶液,蒸8min
5.白砂糖一大勺(量依个人口味增减),水一勺
6.中火煮开,不停搅拌防止糊锅,熬到水快干糖浆变浅褐色
7.然后取一勺热水迅速泼在糖浆上,糖浆就会瞬间变成棕褐色
8.熬好的焦糖趁热浇到蒸好的布丁上
9.尝一口吧
3黑糖牛奶烤布丁
1.小锅子中放入黑糖和牛奶,小火加热搅拌,微温后就可以熄火,继续搅拌至黑糖融化。(可直接把黑糖和牛奶倒入大碗中,微波1分30秒,微热状态,取出搅拌至黑糖融化)
2.鸡蛋打散,用筛网过滤。另外煮一锅热水备用。
3.黑糖牛奶以筛网过滤,以免有未融化的糖粒。放凉后与蛋液混合均匀,分装到布丁杯或保罗瓶中。
4.把装了布丁液的布丁杯放到烤盘,烤盘里装1/3高的热水。
5.烤箱预热180度,烤箱最上层,放入盛有布丁杯的烤盘,以180度烤30分钟。
6.烤好之后,表面会有一层Q弹的皮。
7.如果不要表面被烤干,就放在烤箱中、下层,180度烤40分钟,表面就不会那么干了。
或者在进烤箱前,在布丁杯上盖一层锡箔纸。
8.表皮Q弹,布丁超嫩!
4免烤鸡蛋焦糖布丁
1.在小奶锅里倒入一些白糖(这个黑乎乎的锅就是偶买来专门烧焦糖滴...结果轻易地就烧成了这样)
2.用最小火慢慢烧化锅里的糖,直到完全溶解成褐色粘稠的液体(一定要开很小很小的火慢慢烧哦!!)
3.我觉得过于浓稠的焦糖比较苦,所以我的习惯是在焦糖完全融化后立刻加入一点开水稀释(喜欢有点苦口感的,不加也OK)。如果加了水,锅里的焦糖遇水会粘成块状,并且产生很多泡泡,但是没关系,继续烧并且搅拌就可以把焦糖块融化。然后关火,用汤匙继续搅拌烧好的焦糖,直到泡泡完全消失
4.将烧好的焦糖倒入准备好的布丁容器中
5.鸡蛋去掉蛋清,用打蛋器把蛋黄尽可能打匀
6.往打匀的蛋黄中倒入一定量的牛奶,拌匀。我一般是两盒250ml的液态奶加三个鸡蛋黄
7.鱼胶粉用烧开的水调匀,不要调配得太稀,要有一定的粘稠度。(我一般两盒牛奶加4茶匙鱼胶粉,也不要放大多,以免布丁太硬)
8.根据个人喜欢的甜度,往牛奶中加入一定的白砂糖(如果有香草精也在这个时候加小半匙进去),开火加热牛奶,注意不要煮沸,加热是为了让糖彻底融化。等糖彻底融化后把鱼胶粉液倒入,然后搅拌至完全溶解并感觉牛奶变得较为浓稠.最后把烧好的奶液倒入盛有焦糖的容器中(倒的时候尽量轻缓,尽量避免产生过多的气泡),稍微放置到变凉,然后放入冰箱保鲜室约2个钟头后,你就可以开吃啦
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