【韩式泡白菜】1、大白菜洗干净后,完整剥除外面最大的叶子共四张待用2、然后对半切成四等份,泡入盐水中约3分钟,捞出后稍微沥干水,...
1韩式泡白菜
1.大白菜洗干净后,完整剥除外面最大的叶子共四张待用
2.然后对半切成四等份,泡入盐水中约3分钟,捞出后稍微沥干水,在表面及叶片抹上适量的盐,放入容器中用重物压上,静置4个小时,至叶片变软,并以清水清洗2次后挤干水分
3.萝卜、苹果切丝,韭菜切段
4.糯米粉加入适当的水调开,并入微波炉中高火30秒成糊状,放凉即可
5.大蒜和姜去皮,用磨蒜器磨成蓉待用
6.容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉,以及所有调味拌匀
7.将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀,从根部向叶尾卷住,并用最早留出的大叶包裹好,码入容器中
8.盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后,入冰箱冷藏,2—3天后有酸味就可以食用了
2韩式泡白菜
1.白菜洗净,放盐腌制6小时以上。
2.锅里加入500ml水,再放入50g糯米粉,搅匀。开小火一直搅拌直到冒泡时关火
3.洋葱,胡萝卜,苹果切块
4.准备好姜蒜
5.将步骤3,4放入搅拌机打碎
6.白萝卜切成丝,
7.挤干水分
8.将晾凉的糯米粉,加入韩式辣酱,辣椒粉,搅拌
9.搅拌均匀后加入打好的果蔬泥,芝麻,鱼露,韭菜,糖,白萝卜丝搅拌均匀
10.腌好的白菜,取出用纯净水,或凉开水洗净,挤干水分。
11.挤干水分
12.放置在密封盒里,均匀的涂抹上辣酱,发酵二三天之后就可以吃了,夏天记得放入冰箱冷藏。
3韩式泡菜辣白菜
1.大白菜洗净,纵切成四份,撒盐,静置一个小时左右
2.将蒜茸,葱段,姜丝,白萝卜丝,鱼露,海鲜酱,虾酱,糖,鱼露,辣椒粉打成汁的苹果,梨倒入一个碗中搅拌均匀,味道可边调边尝,完成酱汁。
3.将白菜用水冲洗干净,拧干水分,涂抹上上一步制作的酱汁,即完成。
4韩式辣白菜
1.大白菜剥去外面老叶,一切四
2.每层都撒入少许盐,尤其是白菜梆处
3.大的泡菜盒子里放入适量盐,加凉水冲开,然后放入撒好盐的白菜
4.都放入后,以水量没过白菜的一半为宜
5.把盒子里带的网铺在上面,然后压上重物,腌一夜。过一夜后,腌好的白菜用清水冲洗几遍,再用纯净水冲洗一下,挤干备用。这时可以备料了
6.糯米粉50g加500g水(1:10)拌匀
7.然后上火边煮边搅拌至冒泡,粘稠即可。彻底放凉备用
8.半根白萝卜叉成丝,加少许盐杀一会,挤干水份备用
9.加入辣椒粉200g
10.放凉的糯米糊糊拌匀
11.加入苹果梨子去皮去核打成的泥
12.加入大蒜姜洋葱胡萝卜打成的泥
13.加入虾酱3汤匙,鱼露50ml拌匀
14.加白糖,加少许白芝麻,加入切段的韭菜和西芹拌匀,这样,腌料就拌好了
15.白菜铺好,戴上一次性手套,每层白菜都抹匀一层腌料
16.抹好后排入泡菜盒子里,最后上面再覆盖一层料
17.然后密封室温发酵2-3天(夏天室温1天,冬天3-5天),分成小盒装,入冰箱冷藏5-7天后开始食用,20-40天内味道最好
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