【家常拌茄子】1、原料准备好；2、茄子洗净去头尾，切条状，浸入醋水中10分钟防止发黑；3、把茄条均匀码上盘中，放入蒸锅大火蒸至茄条...
1家常拌茄子
1.原料准备好；
2.茄子洗净去头尾，切条状，浸入醋水中10分钟防止发黑；
3.把茄条均匀码上盘中，放入蒸锅大火蒸至茄条熟，约10分钟
4.蒸茄条的同时，取一碗，调入白糖、香醋、生抽、鸡精和盐，试下味道够不够；
5.把茄条换入大碗中，这样便于调味，不换也可以的；
6.取一锅，倒入适量菜油，油温五成热时下入姜蒜炒出香味，再下入小葱炒香，因小葱十几秒便可出香，所以要后放；
7.把锅里的葱姜蒜捞出放入大碗里，把之前调好的味汁倒入锅中烧开；
8.把烧开的味汁淋入碗中，倒入香油，拌均即可。
2家常烧茄子
1.茄子洗净去皮
2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水
3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火
4.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末
5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热
6.烹入酱油翻炒均匀
7.盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为不会烧焦的锅具
8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀
9.烹入料酒
10.适量的调入盐小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了
3家常红烧茄子
1.红椒和蒜切碎。
2.茄子切厚片，用水浸泡备用。
3.炒锅放适量油，烧至温热，下红椒和蒜炒香。
4.再将茄子捞起，放入锅中，炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑，还可以大大减少茄子的耗油量。
5.待茄子将油都吸进去了，并且开始变蔫的时候，放酱油。
6.再放盐和鸡精，炒匀。
7.待茄子变得软烂，再撒些麻辣鲜，不要太多，调一下味即可。
8.如果有点干，加少许水。
9.直至茄子软糯、绵软，或者是你喜欢的那种口感即可。
4家常炒茄子
1.里脊肉切成丝，加盐、淀粉、生抽拌匀腌一会
2.茄子切条（不用去皮）
3.尖椒切丝、姜切丝
4.锅中油热后，倒入姜丝
5.随后倒入腌好的肉丝
6.不断翻炒，待肉熟盛出待用
7.锅中再倒入少许油，倒入茄子翻炒
8.炒至茄子变软，颜色变深
9.倒入生抽，焖一会
10.倒入炒好的肉丝，翻炒均匀
11.倒入青椒丝
12.翻炒均匀，加少许盐出锅
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