#餐厅老板称饭店里超六成是预制菜#【#餐厅老板称办婚宴寿宴的酒楼70%是预制菜#,只是消费者不知道】临近新春佳节,市场资金也闻到了年夜饭的香气。牛年最后一个交易日(1月28日),A股预制菜板块再度走强,西安饮食(000721,SZ)、全聚德涨幅超过7%(002186,SZ),新希望(000876,SZ)、千味央厨(001215,SZ)、味知香(605089,SH)涨幅也超过3%。进入1月,A股出现了一轮炒作预制菜的热潮。就连折戟瑞幸咖啡的陆正耀也选择预制菜赛道欲东山再起。而“预制菜+中央厨房”的模式也被多家上市公司相中。
“饭店里60%以上都是预制菜,办婚宴、寿宴的酒楼,70%是预制菜,只是消费者不知道而已。”谈及近期大火的预制菜,豪虾传创始人、餐饮专栏作者蒋毅首先就抛出了这个或许有点颠覆大众认知的观点。蒋毅还认为,对于菜肴味道的细微差别,普通消费者的感知能力并不强,如果给一道菜打分,“普通消费者对于60分和90分,可以分辨,但对于85分和90分,是缺乏分辨能力的;而预制菜的标准,就是要做到85分,否则本身就不合格。”网页链接
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