高纤维饮食又称为多渣饮食,指含膳食纤维较多的饮食。饮食每天所提供的膳食纤维应该不低于40克。富含膳食纤维的食品包括: 1.粗粮 如玉米、小米、高梁、荞麦、燕麦、莜麦、细麸和各种干豆类。非精
1糖尿病患者应选择高纤维膳食
高纤维饮食又称为多渣饮食,指含膳食纤维较多的饮食。饮食每天所提供的膳食纤维应该不低于40克。富含膳食纤维的食品包括:
1.粗粮
如玉米、小米、高梁、荞麦、燕麦、莜麦、细麸和各种干豆类。非精制米、面以及小米含膳食纤维3%—5%,高梁米、玉米渣含膳食纤维7%-8%,燕麦、荞麦、玉米面等含膳食纤维10%—13%,绿豆中含膳食纤维在20%以上。
2.蔬菜
如芹菜、韭菜、白菜、油菜、豆芽菜、笋类和萝卜等。
3.水果
多种干、鲜果品。
4.菌藻类
tulaoshi 如木耳、蘑菇、海带、紫菜等等,其中紫菜、干蘑菇和黑木耳中含膳食纤维高达20%以上,海藻类食品中也含较大量的膳食纤维。
5.其他
如魔芋、琼脂和果胶等。其中魔芋盛产于我国各地,食用部分为根茎,富含膳食纤维,主要成分是葡萄糖甘露聚糖,用魔芋精粉制成的魔芋挂面或魔芋豆腐为良好的糖尿病食品。食用高纤维饮食可增强胃肠蠕动,吸收水分,产生挥发性脂肪酸以利大便的排出,同时还能使粪便中胆汁酸排泄增多,血胆固醇水平降低,并能延缓或减少糖类的吸收,有通便、调脂、降糖和降黏等作用,有利于糖尿病患者病情的控制。
2糖尿病人少吃糖好还是少吃油好
有一些糖尿病患者埋怨是糖吃得太多了,所以得病。也因此在诊断后不吃糖。市场上也推出大量的“无糖食品”,吃糖多难道真的是糖尿病的罪魁祸首吗?
过去称的“碳水化合物”现在统称为“糖类”。糖类又分为多糖(如粮食中的淀粉)、单糖(葡萄糖、果糖)及双糖(蔗糖,即白糖)。多糖是生活必需的,少吃不一定好。吃几片面包的西方人的”富贵病”就比吃几碗米饭的东方人多。至于糖尿病患者是否可吃白糖,近年有新看法。研究认为只要食物总热量不增加,白糖是可以吃的。但我们并不提倡多吃白糖,因为多吃白糖可造成龋齿,又易致肥胖,而且一般甜食如冰淇淋和巧克力等还含有许多脂肪,这是不好的。总之,糖类并不必少吃,而是要适量。关键在于食物的总热量要减少,不能过剩。
此外,我们要懂得,少吃油并不仅仅对减少糖尿病有好处,对肥胖病及其他一些“富贵病”也有好处。对正常人(包括儿童)也要提倡低脂饮食,减少肥胖。具体来说,炸鱼排就不如清蒸鱼对健康有利。所以,为了健康,除不要营养过剩以外还要少吃油,尤其是含饱和脂肪多的荤油。
3糖尿病患者应禁食或少食哪些食物
糖尿病患者禁食的是指能使血糖迅速升高,对病情影响较大的一类食物。这类食物主要指富含单糖或双糖的,如糖果、糕点、果酱、冰淇淋、甜饮料等。因单糖或双糖在肠道吸收很快,能使血糖迅速增高,从而加重病情,故糖尿病患者一定要严格禁止食用这类食物。当然,在出现低血糖时作为治疗措施少量进食则属例外。
含糖类高的土豆、芋头、藕、胡萝卜、鲜豌豆、山药等宜少吃,如果多吃则必须减少主食量。肥胖病患者和合并心血管并发症者,饮食中应减少动物性食品的摄入量,尽可能不吃肥肉,不用动物油烹调食物。为了预防动脉粥样硬化、心血管病、脑血管病等并发症的发生,应严格限制胆固醇的摄入量,每日胆固醇的食入量需控制在300毫克以下。
富含胆固醇的食物,如动物的肝、肾、脑、鱼子、蛋黄等,应尽量少吃或不吃。
此外,动物脂肪也不宜进食过多,应控制在40-60克;如要增加脂肪摄入者,可采用富含不饱和脂肪酸的植物油。高血压病是糖尿病常见的并发症,为了防止糖尿病性高血压的发生,控制其发展,糖尿病患者还应减少食盐的摄取量,饮食不宜过咸,以清淡为宜。
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