【法式马卡龙】1、材料A,混合均匀后过筛2次。待用2、材料B:蛋白分3次加入糖粉后，打成非常细腻稳定的蛋白霜。我只能打到湿性发泡的状态...
1法式马卡龙
1.材料A,混合均匀后过筛2次。待用
2.材料B:蛋白分3次加入糖粉后，打成非常细腻稳定的蛋白霜。我只能打到湿性发泡的状态，但是蛋白如7分发的奶油一般细腻带光泽
3.将蛋白与过筛的A料混合
4.拌匀，一边适当的用刮刀沿着盆壁抹平面糊，适当消泡使得马糊可以有一个较好流动的状态。滴落呈缎带状
5.倒入裱花盒
6.将硅胶垫先放置在倒扣的平底烤盘底部（纯平的平面有利于马卡龙均匀受热，先铺好再挤，可以避免挤好后再移动）
7.将马糊均匀的挤入硅胶垫的小熊图案内。自然风干至表面能感觉到结皮。（时间根据个地方温度和空气湿度区别会很大哟）
8.入烤箱，先170度，单开上火（如果不能单独控温，则放上层烤），烤约5分钟。一般2-3分钟可以看到裙边升起
9.之后转150度，（我用上下火分开控温下火180度，上火120度）烤约17-18分钟。如果烤箱不能分开控温，则放中下层烤
10.出炉略冷却即可取下。放冷却网继续冷却
11.根据喜好用巧克力画上表情即可
2法式马卡龙
1.糖粉和杏仁粉搅拌均匀
2.打发蛋白至干性发泡
3.每次一汤匙，把杏仁糖粉混合物加入蛋白中，不断搅动成饼干糊。
4.用裱花袋把饼干糊挤在铺了纸的烤盘上
5.150度烤箱18～20分钟
6.制作奶油夹心，将淡奶油打发至质地稠厚。
7.把奶油挤在两片饼干中间，大功告成！
3法式马卡龙
1.预热烤箱150度，将蛋白和砂糖在搅拌机内搅至“倒杯不洒”，再继续1-2 分钟。Place egg whites and cater sugar in a bowl and mix with electric mixer until stiff enough to turn the bowl upside down without it falling out, continue to whip for 1-2 more minutes.
2.加入食用色素，要比想要的颜色深一些，再搅20秒。Add gel or powdered food colouring and continue to mix for a further 20seconds.
3.讲杏仁粉、糖粉、盐混合过筛两次，讲不能过筛的扔掉。Sift the almond meal and icing sugar and salt twice, discarding any almond lumps that are too big to pass through the sieve.
4.拌入蛋白煳中。从下往上拌约30-50次。混合好的煳应该是柔滑黏黏的，而不是可以流动的。拌得次数太多马卡龙会很扁没有裙边，太少表面则会不光滑。Fold into the egg white mixture. It should take roughly 30-50 folds using a rubber spatula. The mixture should be smooth and a very viscous, not runny. Over-mix and your macarons will be flat and have no foot, under mix and they will not be smooth on top
5.盛入裱花带，在烘焙纸上挤出有间隙的2-3里面的半球Pipe onto trays lined with baking paper,
6.摔烤盘3次，把里面的气泡震出来。rap trays on the bench firmly (this prevents cracking)
7.放置30分钟左右，入烤箱烤15-20 分钟，要一直观察避免烤出焦糖色。and then bake in the oven for around 20 minutes.
8.假入奶油
4法式马卡龙夹心
1.把地瓜压成泥状。
2.将香蕉切片。
3.把地瓜泥铺在巧克力酥饼上，最后摆上切片香蕉。
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