【爽口凉拌面】1、黄瓜胡萝卜切细丝,香菜切寸段(蒜可以不放)2、麻酱加点盐,腐乳汁凉开水调开,蒜切碎用凉开水泡做成蒜水,生抽,糖...
1爽口凉拌面
1.黄瓜胡萝卜切细丝,香菜切寸段(蒜可以不放)
2.麻酱加点盐,腐乳汁凉开水调开,蒜切碎用凉开水泡做成蒜水,生抽,糖,醋,鸡精,花椒油,辣椒油制成碗汁。
3.面煮得硬一些,过凉
4.码上辅料
5.调入麻酱汁,碗汁,蒜水。
6.爽口,开胃,解暑的凉面,做法简单,味道极好。
2爽口凉拌面
1.面条煮熟过凉开水待用
2.肉丝用盐,生抽一点点,白酒两滴腌制5分钟。下水煮熟捞起
3.黄瓜切丝,胡萝卜切丝
4.所有的材料放一个碗里淋上辣椒油,生抽,醋,盐,葱油(喜欢鸡精的可以适量加点),拌匀即可。夏天非常简单方便的一道主食。
3蛋黄麻酱拌面
1.取出适量的麻酱,用香油和白开水调开。(不要太稠,不然不好拌面)
2.在调好的麻酱中,根据自己的口味加入盐、生抽,拌匀待用
3.洗净两根香葱,切成葱花
4.锅中倒入足量煮面的水,在水中滴两滴食用油,以防面条在煮的过程中相互粘连
5.按照面条的粗细,煮面的时间也会不同,开锅后加入少量凉水继续煮。待面条涨大,随时尝下煮好了没有。以没有硬芯为准
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6.煮好的面条沥水后盛出,滴一些香油拌匀,防止粘连。(也可以过冷河)
7.煮一个水煮蛋,注意一定不要煮老,要有溏心(煮2分钟左右)。放在面上,加上调好的麻酱和切好的葱花即可。吃前切开鸡蛋,蛋液流出,与麻酱、面条拌匀,开吃吧
4黄豆酱香凉拌面
1.准备生面条250克,可以是自制的手擀面,也可以是买来的面条,不过鉴于现在不断出现的食品问题,慧心建议您在家自制
2.锅内放足量冷水,大火烧开,放入面条
3.入锅的面条用筷子立即划散,煮制2分钟左右至面条熟
4.煮熟的面条捞出,立即过凉
5.锅内放入少量食用油烧热,生姜、大蒜和小葱分别切末,放入油锅煸香
6.猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开,分别切成小丁
7.猪肥膘丁放入锅中,煸至肥膘丁缩小表面金黄
8.放入猪瘦肉丁,用铲子翻炒至肉丁变色
9.锅内加入1/2汤匙老抽,使肉丁上色
10.加入1勺自制花椒水,小火咕嘟1分钟,至肉丁熟
11.过凉的面条放在盆内,放入炒好的猪肉丁
12.放入2汤匙黄豆酱
13.用筷子搅拌均匀,使每一根面条都均匀的被酱汁包裹
14.黄瓜洗净切细丝
15.胡萝卜洗净去皮切细丝
16.黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中,用筷子搅拌均匀即可
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