【爽口凉拌面】1、黄瓜胡萝卜切细丝，香菜切寸段（蒜可以不放）2、麻酱加点盐，腐乳汁凉开水调开，蒜切碎用凉开水泡做成蒜水，生抽，糖...
1爽口凉拌面
1.黄瓜胡萝卜切细丝，香菜切寸段（蒜可以不放）
2.麻酱加点盐，腐乳汁凉开水调开，蒜切碎用凉开水泡做成蒜水，生抽，糖，醋，鸡精，花椒油，辣椒油制成碗汁。
3.面煮得硬一些，过凉
4.码上辅料
5.调入麻酱汁，碗汁，蒜水。
6.爽口，开胃，解暑的凉面，做法简单，味道极好。
2爽口凉拌面
1.面条煮熟过凉开水待用
2.肉丝用盐，生抽一点点，白酒两滴腌制5分钟。下水煮熟捞起
3.黄瓜切丝，胡萝卜切丝
4.所有的材料放一个碗里淋上辣椒油，生抽，醋，盐，葱油（喜欢鸡精的可以适量加点），拌匀即可。夏天非常简单方便的一道主食。
3蛋黄麻酱拌面
1.取出适量的麻酱，用香油和白开水调开。（不要太稠，不然不好拌面）
2.在调好的麻酱中，根据自己的口味加入盐、生抽，拌匀待用
3.洗净两根香葱，切成葱花
4.锅中倒入足量煮面的水，在水中滴两滴食用油，以防面条在煮的过程中相互粘连
5.按照面条的粗细，煮面的时间也会不同，开锅后加入少量凉水继续煮。待面条涨大，随时尝下煮好了没有。以没有硬芯为准
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6.煮好的面条沥水后盛出，滴一些香油拌匀，防止粘连。（也可以过冷河）
7.煮一个水煮蛋，注意一定不要煮老，要有溏心（煮2分钟左右）。放在面上，加上调好的麻酱和切好的葱花即可。吃前切开鸡蛋，蛋液流出，与麻酱、面条拌匀，开吃吧
4黄豆酱香凉拌面
1.准备生面条250克，可以是自制的手擀面，也可以是买来的面条，不过鉴于现在不断出现的食品问题，慧心建议您在家自制
2.锅内放足量冷水，大火烧开，放入面条
3.入锅的面条用筷子立即划散，煮制2分钟左右至面条熟
4.煮熟的面条捞出，立即过凉
5.锅内放入少量食用油烧热，生姜、大蒜和小葱分别切末，放入油锅煸香
6.猪后腿肉的肥膘和瘦肉部分分开，分别切成小丁
7.猪肥膘丁放入锅中，煸至肥膘丁缩小表面金黄
8.放入猪瘦肉丁，用铲子翻炒至肉丁变色
9.锅内加入1/2汤匙老抽，使肉丁上色
10.加入1勺自制花椒水，小火咕嘟1分钟，至肉丁熟
11.过凉的面条放在盆内，放入炒好的猪肉丁
12.放入2汤匙黄豆酱
13.用筷子搅拌均匀，使每一根面条都均匀的被酱汁包裹
14.黄瓜洗净切细丝
15.胡萝卜洗净去皮切细丝
16.黄瓜丝和胡萝卜丝放入面条中，用筷子搅拌均匀即可
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