【鲜果慕斯奶油蛋糕】1、准备好八寸蛋糕坯原料。（这个用的是八寸的心形模）2、准备好慕斯馅原料。（不好意思哈，奶油忘拍进来了）3、...
1鲜果慕斯奶油蛋糕
1.准备好八寸蛋糕坯原料。（这个用的是八寸的心形模）
2.准备好慕斯馅原料。（不好意思哈，奶油忘拍进来了）
3.分离蛋凊和蛋黄。蛋黄中加入40克白糖用搅拌棒搅打至糖化，再加入玉米油搅匀，最后加入豆浆搅打至水油融和状
4.筛入低粉，用搅拌棒低速搅拌均匀成蛋黄糊，入冰箱冷藏待用。
5.将蛋清低速打至粗泡状。
6.把40克白糖与塔塔粉混合，分三次加入到蛋清中，电动打蛋器先中速后高速将蛋清打发至偏干性（即提起打蛋器蛋头上蛋白呈直挺的小三角）。最后再低速搅打约1分钟，至蛋白顺滑无明显大泡。
7.冰箱里取出蛋黄糊，将蛋白分三次加入，用上下翻拌戓切拌的手法将其拌匀，即是蛋糕糊。
8.将拌匀的蛋糕糊到入模具中并用硅胶刮刀抹平表面（这时可提前预热烤箱了），然后在桌上轻震两下，以免有大的气泡，再放进预热好的烤箱中。先140度15分钟，再150度15分钟。
9.将去皮、核的芒果肉取125克切成小丁。
10.再将余下的芒果肉加入少许豆浆用料理机搅打成细腻的果泥。
11.将吉利丁片放入到50克豆浆中浸泡软，再隔水加热融化成吉利丁液。(这个碗里有点芒果汁,因此吉利丁液有些发黄哈)
12.将奶油打至6分发。（即可缓缓流动的状态）
13.把融化的吉利丁液加入到芒果泥中拌匀，再加入少许芒果丁拌匀成果泥丁液。
14.将打发的奶油留出少许用于裱花，再把余下的奶油分两次加入到果泥丁液中并拌匀，即是芒果慕斯馅。
15.烤好的蛋糕要立刻取出倒扣，以防蛋糕回缩。
16.虽然没怎么回缩，但开裂了哈。（好像温度还是高了点）
17.将蛋糕横剖成两片。
18.取一片蛋糕放入到模具中，再放上芒果丁。
19.到入一半的芒果慕斯糊，然后放冰箱冷藏至稍凝固后，取出再放入第二片蛋糕，最后到入余下的芒果慕斯糊，用刮刀抹平表面，放入冰箱冷藏至少4个小时。（我没有抹平，所以后面装饰时只好撒了些白巧克力屑遮丑）
20.4小时后（戓更长的时间），冰箱里取出已冷藏至凝固的蛋糕，先用热毛巾稍捂一下模具，就可以轻松地将蛋糕从模具里取出了，然后再放到盘子上进行后面的装饰和裱花即可。顺便说一下，我用的是八寸心形活底模。
2芒果果冻慕斯蛋糕
1.芒果去皮，竖切去核，果肉切成薄薄的长条片状
2.取三片依次卷起呈玫瑰花状，卷9-10朵冷藏备用
3.取芒果肉200克，放入搅拌机打成果泥备用。吉利丁泡软
4.奶酪加40克糖隔水中火搅拌溶化，加入芒果泥拌匀
5.加入泡软的吉利丁10克拌均匀，离火放凉
6.淡奶油打到7分发，加入奶酪糊中，拌匀成慕斯糊
7.蛋糕片放入模子底部
8.倒入慕斯糊轻震，冷冻30分钟
9.矿泉水加50克糖煮沸，加入泡软的吉利丁10克，搅匀放稍凉
10.加入朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀成果冻汁，冷藏10分钟
11.取出冷冻的慕斯，摆放玫瑰花，轻轻倒入果冻汁，冷藏四小时以上
3花果茶慕斯
1.将花果茶干加入300ml的水中冲泡约一小时。然后取150ml花果茶汁
2.蛋黄加白糖打发之淡黄色
3.将花果茶汁烧开，慢慢加入2。边加边不停的搅拌
4.然后将3放在装有热水的锅里加热至不超过87度。将泡软的吉利丁和两小勺朗姆酒加入3
5.将4放入冷水中冷却，不停地搅拌。可根据个人口味加入蜂蜜
6.将淡奶油打发至6分发，还可以流动的状态。与5混合均匀
7.然后按照一层蛋糕体，一层幕斯馅这样组装起来。用花果茶汁在幕斯馅表面滴上数点
8.用牙签画一下，就是这种效果了。不过第二天起来一看，都不明显了
4欧洲浦菊裱花芒果慕斯蛋糕
1.无盐黄油室温软化，用电动打蛋器打发
2.将C中的材料倒入锅中，小火煮至糖快融化时
3.开始打发B，将B打至8分发
4.糖水煮至121℃时，立刻冲入打发好的蛋清中，用高速打至蛋清降温
5.将4倒入1中
6.加入香橙力娇酒
7.搅打均匀即成为奶油霜
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