【绿豆面大肉包】1、面粉、绿豆面(两把)共300克,酵母1/4匙,糖1/2匙,水(或奶)140ML左右,(视面粉情况定)活成面团后,再一勺玉...
1绿豆面大肉包
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1.面粉、绿豆面(两把)共300克,酵母1/4匙,糖1/2匙,水(或奶)140ML左右,(视面粉情况定)活成面团后,再一勺玉米油(或猪油)揉成光滑面团,室温发酵,发大后扒开里面成蜂窝的样子
2.肉馅放蚝油、老抽、盐调味,另外除了放点葱姜末还要再打点葱姜水,一次倒一点,顺时针方向一直搅三五百下至肉糜起胶就可以了
3.将面团按压排出气体,揉成长条,分成若干剂子,擀成边薄底厚的圆面片,包上馅料
2蛋黄绿豆大肉粽
1.干粽叶用清水泡开,冲洗几遍,再下锅用热水煮一下,捞起用清水洗一遍(这样使粽叶更柔软又干净),沥干水;棕绳用水泡一泡,沥干水备用
2.糯米浸泡大约4小时,洗净,再沥干水分,下适量花生油、盐拌匀(盐不要下太多,口味随意)
3.五花肉切小块,下盐、白酒、生抽、糖拌匀,放冰箱腌制一天以上
4.绿豆仁也要提前泡好,我泡大约三小时,洗净,沥干水,下白酒、盐、生抽、糖拌匀备用
5.买了新鲜的咸鸭蛋,将蛋打开,取蛋黄,每个蛋黄切成两半(蛋白不要倒掉留作他用)
6.我还用了红蓝叶,红蓝叶是一种可食植物,具有增色提香的效果(可不放)
7.取两片粽叶叠起,折成圆锥形,薄薄放一层糯米再放一层绿豆和红蓝叶
8.顺次放入五花肉和半个咸蛋黄馅料
9.再放入一次绿豆仁
10.最后放入一层糯米,将所有馅料盖好
11.再拿粽叶叶盖上,包成自己喜欢的形状,然后用水草扎结实,一定要扎结实啊,要不然包出来的粽子就会很松散,我包成四方形的粽子
12.锅放水烧开,放入粽子(水要没过粽子)再次烧开后,转小火煮3个小时即可
3南瓜绿豆薏仁粥
1.将绿豆薏米提前浸泡后,和大米一起淘洗干净,放入高压锅大火烧开后转小火压15分钟后关火
2.待高压锅内汽压正常后,南瓜切大块,和红枣及冰糖一同丢入高压锅里,继续大火烧开转小火压5分钟即可
4绿豆凉糕
1.将冰糖与果冻粉拌匀
2.将作法1倒入钢盆,加入水混合搅拌均匀
3.将作法2移入炉火上,边煮用边打蛋器搅拌至冰糖溶化
4.将绿豆沙剥成小块加入作法3拌匀
5.将作法4以小火熬煮,边用打蛋器搅拌,煮约10分钟后熄火
6.将作法5倒入长方形的耐热保鲜盒中,放凉后盖上盖子
7.将作法6移入冰箱冷藏1-2小时
8.将作法7的绿豆糕倒扣取出,切成块状即可
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