【海带黄豆猪蹄汤】1、做海带黄豆猪蹄汤,准备工作十分关键。需要提前浸泡海带、黄豆以及冲泡猪蹄,所以建议将原料购买好后,第二天再...
1海带黄豆猪蹄汤
1.做海带黄豆猪蹄汤,准备工作十分关键。需要提前浸泡海带、黄豆以及冲泡猪蹄,所以建议将原料购买好后,第二天再进行烹制
2.泡发黄豆的时间短一点,大约需要30分钟时间,将干黄豆用冷水浸没即可,如果购买鲜黄豆会省事很多。枸杞也用清水浸泡开
3.干海带的涨发基本上需要3-4个小时,如质地较硬的,浸泡时间可相对长一点,但也不要超过6小时,因为浸泡时间过长,海带中的营养物质,如水溶性维生素、无机盐等会溶解于水,营养价值就会降低。浸泡时最好换一两次水。当然,如果您购买是鲜海带,只需洗净即可。然后将海带切成规则的形状
4.猪蹄购买来后,同样需要浸泡,大约2小时即可,目的是将猪蹄中的血水泡出
5.将猪蹄用斩刀先从中间一开二,然后再斩成大块,顺着猪蹄的骨缝切即可。(购买时可以让超市的工作人员代为斩段)
6.大葱切葱段、姜切大姜片
7.将猪蹄冷水下锅,焯一下,水开后大约5分钟,关火捞出控水。目的是除去猪蹄中的血污
8.炒锅上火烧热,倒入色拉油,油温6成热时把葱姜放入爆香,立即将猪蹄放入,翻炒几下,烹入适量的花雕酒
9.此时将炒锅中的猪蹄倒入已经准备好的汤煲中,加入热水,水量以没过猪蹄为宜
10.大火煲30分钟,随时撇去浮沫。改中火火,放入黄豆继续煲制40分钟。此时将海带和枸杞放入,开大火继续煲30分钟。我们这道美味、养颜、汤色奶白的海带黄豆猪蹄汤就可以上桌啦。对了,别忘了添加盐和鸡粉哈
2海带黄豆炖猪蹄
1.准备工作:干海带放淘米水中泡发,清洗去除沙粒和表面脏污,再用清水漂净备用;黄豆提前泡发备用;猪蹄常温解冻后洗净备用
2.锅内坐水,放花椒少许,生姜1块拍碎,下切块猪蹄,加入一勺料酒,煮至血腥浮沫起,捞出冲净浮沫备用
3.锅内注入少许油加热,下姜片、蒜粒、花椒、八角、桂皮、草果、香叶,中小火煸香,加入1中的猪蹄翻炒,喷少许料酒,翻炒掂匀后,将所有材料倒入砂锅
4.砂锅一次性加足清水,放入香叶及姜结,大火煮开后,加入1中的黄豆,稍加搅拌均匀加盖转中小火炖煮;(约需1个半钟)
5.将1中的海带切条或切块,猪蹄起锅前30分钟左右放入,与猪蹄、黄豆一同煨炖
6.猪蹄煨炖到可用筷头轻松戳透、骨肉易分时熄火,调入适量精盐(海带带少许盐味,要酌情加盐),撒上少许葱末即可~
3黄豆海带大骨汤
1.黄豆洗净泡发一夜
2.海带泡发后洗净,切小段
3.猪骨剁大块,洗净,淖去血水
4.把猪骨和姜片一同放入汤锅中
5.大火烧开去除表面浮沫至汤水清澈
6.再加入黄豆和海带,食用前加盐调味
4黄豆海带排骨汤
1.排骨飞水,洗净浮沫;黄豆洗净;海带洗净剪成条打结
2.黄豆和排骨放入汤锅,加入6-8碗清水,大火煮开后继续煮15分钟,慢火煲1小时
3.加入海带,继续煲30分钟
4.放盐调味
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