【鲜奶油水果蛋糕】1、蛋糕分成两或者三片，淡奶油加糖打至6分左右发，抹一层在蛋糕坯上2、夹层用水果切小粒，铺到奶油层上，然后在水...
1鲜奶油水果蛋糕
1.蛋糕分成两或者三片，淡奶油加糖打至6分左右发，抹一层在蛋糕坯上
2.夹层用水果切小粒，铺到奶油层上，然后在水果上再抹一层奶油
3.盖好另一片蛋糕，整个抹上奶油，尽量抹平
4.袜花用奶油再打发的稍硬一点，有明显花纹时，装入安好花嘴的裱花袋，挤出想要的花型，水果切片装饰一下
2鲜奶油水果蛋糕
1.将蛋黄蛋清分开。装蛋清的盆子一定要无油无水
2.蛋黄搅散后加入糖、水、橄榄油，搅拌至无颗粒，再筛入低粉、泡打粉，亲爱滴同志们，一定不要偷懒不过筛哦！再搅拌成有流动性的面糊
3.在蛋清里放塔塔粉，用打蛋器打呈粗泡，加入小份白糖，续打成细泡，再加入剩下的白糖，直到硬性发泡（硬性发泡的状态为打蛋器上挑起的蛋白很尖挺）
4.取三分之一蛋白加入面糊中稍拌，再将剩下的蛋白加入拌均匀
5.烤箱预热180度将，180度烤40分钟
6.烤好后立即倒扣
7.将奶酪隔水融化后用打蛋器打发，再将鲜奶油和奶酪打发均匀。因为我买不到奶油奶酪，所以只能只样做，不过还是很好吃（我是用的伊利的鲜奶酪）。将蛋糕切成两片，因为我的模具不是很高，只能切成两片，在其中的一片蛋糕片上抹上奶油、放上水果丁，再将另外的一片放上去
8.抹奶油是最辛苦的一项工作，多做几次就熟练了！请抹奶油的同志加油慢慢抹，一定不要急，不然就会弄花了
9.加上自己喜欢的水果做装饰就可以了
3鲜奶油水果蛋糕
1.用18cm的圆模在油纸背面画一个圈
2.铺在烤盘上备用
3.蛋黄+糖+香草籽（可用香草精或粉替代）
4.打到颜色变淡有纹路
5.蛋白+糖打到8分发（能见到垂下的弯钩）
6.蛋白分三次与蛋黄糊翻拌均匀
7.筛入低粉
8.拌匀；（从下往上抄起着翻，不要划圈拌，以免消泡）
9.倒在油纸上，按照事先画好的圈
10.用抹刀抹成半球状
11.表面撒上糖粉，再撒上低粉
12.用抹刀割出格状
13.度25分钟左右，出炉后晾凉
14.蛋糕放凉后从中间片开，鲜奶油加糖打发，在下半部先抹上一半
15.放上水果，再抹上剩下的另一半，最后叠好另一片蛋糕
4鲜奶水果蛋糕
1.蛋黄蛋白分离，分别放入洁净干燥的大盆中
2.蛋白加几滴柠檬汁（或白醋）用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状，加入1/3细砂糖（20g)
3.打蛋器转中速继续打至蛋白开始转浓稠，有粗泡时加第二个1/3细砂糖
4.打蛋器调至最高档，打发至蛋白比较浓稠，出现纹路时加最后1/3细砂糖
5.继续打发至蛋白干性发泡，此时从盆底抽出打蛋头，蛋白会有很坚挺的1cm
6.左右短尖。打发好的蛋白放冰箱冷藏备用
7.此时烤箱155度预热。5个蛋黄加入20g细砂糖用手动打蛋抽搅散
8.加入40g色拉油，搅拌均匀
9.加入40g牛奶，搅拌均匀
10.低筋面粉和玉米淀粉混合，筛入蛋黄糊中
11.用橡皮刮刀切拌均匀（注意手势，不能打圈拌，以免面粉起筋）
12.打发好的蛋白糊，取1/3到步骤10的蛋黄糊中，切拌均匀（同样注意不能打圈拌）
13.拌匀后再取1/3蛋白糊到蛋黄糊中切拌均匀，切拌好后反倒入剩下的蛋白糊中，切拌均匀。至此蛋糕糊做好了
14.把拌好的蛋糕糊倒入8寸圆模中，把模具在桌上磕几下，震去蛋糕糊中的大泡。入预热好的烤箱，倒数第二层，155度烤60分钟左右。烤好的蛋糕手轻拍应该无沙沙声，而是比较结实的嘭嘭声。用手指按蛋糕表面会回弹。烤好的蛋糕出炉立即倒扣在烤网上，待完全凉透脱模
15.淡奶油加30g细砂糖盆中垫冰水打发至有明显纹路。脱模的戚风蛋糕体，用刀片成三片，取一片，抹上打发好的鲜奶油，撒上猕猴桃粒
16.再盖上第二片蛋糕片，抹上鲜奶油，撒草莓粒
17.盖上最后一片蛋糕片，在整个蛋糕表面和侧面都抹上鲜奶油，抹平后，用刮片刮出纹路，蛋糕表面裱花，装饰水果即可
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