维生素A缺乏的老鼠血糖升高（左上），胰岛素水平下降（中上），由于胰腺分泌的胰岛素中β细胞被破坏（右上）。维生素A缺乏的老鼠得到治疗后血糖降低，胰岛素中β细胞水平得到回复。图片中：比起维生素A供给充足的
1维生素A缺乏症可能导致Ⅱ型糖尿病
维生素A缺乏的老鼠血糖升高（左上），胰岛素水平下降（中上），由于胰腺分泌的胰岛素中β细胞被破坏（右上）。维生素A缺乏的老鼠得到治疗后血糖降低，胰岛素中β细胞水平得到回复。图片中：比起维生素A供给充足的老鼠（左图），维生素A缺乏的老鼠的胰腺图像（中）有大量的垂死β细胞（绿色），胰岛素水平降低（红色）。维生素A缺乏的老鼠，供给了维生素A后，β细胞数量得到恢复并且垂死β细胞数量减少（右）。
研究人员一直在试图回答一个棘手的问题：导致Ⅱ型糖尿病发生、发展的生物学机理是什么？最近康奈尔大学医学院的研究人员表明，罪魁祸首可能是缺乏维生素A，它能够帮助β细胞的产生，而胰腺中的β细胞负责产生调节血糖的胰岛素。
研究人员发现在老鼠模型中，缺乏维生素A导致β细胞死亡，阻碍胰岛素的产生，这些来自食品中的维生素A负责糖的代谢。这项研究为Ⅱ型糖尿病的病因提供了新的线索，其特点是产生胰岛素的β细胞数量不足，胰岛素抵抗。
当研究人员在老鼠的饮食中减少维生素A，他们发现老鼠的β细胞开始出现大量损失，导致胰岛素下降和血糖大幅增加。然后研究者将维生素A添加在动物的饮食，发现β细胞数量的稳定，胰岛素水平升高，血糖恢复到正常水平。
由于Ⅰ型糖尿病和Ⅱ型糖尿病患者β细胞的损失经验，研究人员会开发新的治疗方法来维持或补充维生素A。“从治疗的角度来看，我们的研究是一个非常重要的贡献，因为可以不必依赖药物进行治疗，”药理学博士后史提芬博士说。
科学家们认为，在胎儿发育过程中，维生素A对于胰岛素细胞的产生发挥着关键作用，但还不知道这种作用是否持续到成年。研究人员将正常老鼠和基因受损不能储存维生素A的老鼠进行对比，来试图回答这个问题，
“虽然研究糖尿病的文章不计其数，但是作为人类疾病研究的模型，从动物饮食中去除维生素A所产生的影响的研究文章还不多见，”康奈尔大学医学院药理学系主任洛林博士说。“去除维生素A如何引起β细胞的死亡并且使胰腺中胰岛素水平下降是我们需要回答的一个重要问题。这些胰腺中的β细胞对于饮食中缺乏维生素A异常敏感，之前没有被人发现。”
这些早期研究提出了一个问题，缺乏维生素A是否是引起人类与动物Ⅱ型糖尿病的元凶，不管这种维生素A缺乏是饮食中摄入的不足还是代谢缺陷引起的。他们都激发了我们的兴趣，复合维生素A能否治愈糖尿病。“我们将建立一个研究平台，进行进一步的临床研究。”史提芬博士说。
22型糖尿病“元凶”或是缺乏维生素A
2型糖尿病的发病原因十分复杂，其发生和发展的生物学机理到底是什么？一直是国内外的内分泌科医生探索研究并试图解答的问题。最近，康奈尔大学医学院的研究人员指出，罪魁祸首可能是缺乏维生素A。
维生素A能够帮助β细胞的产生，而胰腺中的β细胞负责产生调节血糖的胰岛素。研究人员发现在老鼠模型中，缺乏维生素A导致β细胞死亡，阻碍胰岛素的产生，这些来自食品中的维生素A负责糖的代谢。这项研究为2型糖尿病的病因提供了新的线索。
科学家们认为，在胎儿发育过程中，维生素A对于胰岛素细胞的产生发挥着关键作用，但还不知道这种作用是否持续到成年。康奈尔大学医学院药理学系主任洛林博士说。“去除维生素A如何引起β细胞的死亡并且使胰腺中胰岛素水平下降是我们需要回答的一个重要问题。这些胰腺中的β细胞对于饮食中缺乏维生素A异常敏感，之前没有被人发现。”
不管这种维生素A缺乏是饮食中摄入的不足还是代谢缺陷引起的，都激发了研究人员的兴趣。复合维生素A能否治愈糖尿病？“我们将建立一个研究平台，进行进一步的临床研究。”史提芬博士说。
复合维生素可防糖尿病感染
复合维生素中含有多种人体必需的维生素，维生素C、维生素E有抗氧化作用，维生素D可帮助人体增进钙质吸收，可减轻糖尿病患者代谢紊乱引起的缺钙症状等。除此之外，复合维生素还能帮助糖尿病患者预防感染。
糖尿病患者因代谢紊乱易导致体内离子流失，加上糖尿病患者的饮食较为单一，身体容易缺乏维生素和微量元素，进而对病原微生物的防御力下降而发生感染。因此，补足身体所缺乏的维生素和微量元素对糖尿病患者尤为重要。
中国医科大学附属盛京医院内分泌科主任医师韩萍建议，糖尿病患者每天服一粒复合维生素。需要注意的是，糖尿病患者切不可过量服用维生素，例如维生素C过量可致尿路结石，维生素E过量可致消化道症状等。
含维生素A的食物有哪些？
富含维生素A的食物有两类：第一种维生素A只存在于动物性食品如动物肝脏、蛋类、奶油和鱼肝油中；第二种是维生素A原（原来没有维生素活性，在体内能转变为维生素的物质称为维生素原），即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中。胡萝卜素进入人体，可在肝中转变为维生素A（1毫克胡萝卜素=0。167毫克维生素A）。
一、动物类食物
推荐NO.1：动物肝脏
推荐理由：
动物肝脏堪称食品中的“维生素A之王”。人们常吃的动物肝脏，其维生素A含量从高到低依次为：羊肝、牛肝、鸡肝、猪肝。从肝脏中直接吸收得到的维生素A足以补充人体日常所需。
注意事项：但是由于肝脏不仅胆固醇的含量较高，同时还是动物体内的主要解毒器官，所以小编建议大家吃肝脏时一定要彻底清洗，彻底煮熟。
推荐NO.2：动物奶油
推荐理由：
动物性奶油，即从天然牛奶中提炼的奶油。饲养于天然牧场的奶牛所食用的牧草通常含有一些类胡萝卜素类色素，所以提炼出来的奶油里维生素A的含量也很高，可以为人体补充足量的维生素A，适宜缺乏维生素A的人士以及儿童食用。
注意事项：不过要注意冠心病、高血压、糖尿病，动脉硬化患者忌食奶油；孕妇和肥胖者尽量少食或不食奶油。
推荐NO.3：蛋黄
推荐理由：
蛋黄特别是鸭蛋黄、鹅蛋黄的维生素A含量也是很高的，蛋黄中的卵磷脂可以有效地促进肝细胞的再生，还可以提高人体血浆蛋白的含量，有促进人体新陈代谢以及提高免疫力的功效。同时卵磷脂有健脑益智的作用，同时还能预防动脉硬化、预防癌症、延缓衰老等。
注意事项：不过高胆固醇、哮喘患者以及胃功能不全的儿童和皮肤生疮化脓的儿童不宜多食鸡蛋黄。
二、水果类食物
推荐NO.1：芒果
推荐理由：
芒果的胡萝卜素、维生素A含量特别高，是所有水果中少见的。有益于视力的改善，能润泽皮肤，是女士们的美容佳果。芒果中含有一种叫做芒果甙的物质，有明显的抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老、提高脑功能。另外芒果能够促进粪便的排除，加速了身体的新陈代谢。
注意事项：不过要注意不能大量食用芒果，以免使皮肤变黄，损伤肾脏。
推荐NO.2：柑橘
推荐理由：
柑橘之所以呈橘红色，因为富含维生素A这种成分。柑橘内含大量胡萝卜素，入血后转化为维生素A，能够美容养颜，抗衰老。柑橘色彩鲜艳、酸甜可口，是秋冬季常见的美味佳果。
注意事项：但柑橘不宜多吃，每天别超过3个，风寒咳嗽、痰饮咳嗽者更是不宜食用。
推荐NO.3：杏
推荐理由：
杏子含有丰富的维生素A，儿童多吃些杏子，可以改善血液循环，保证大脑供血充分，从而增强大脑的记忆力。杏果肉酸甜，性温，有清热止咳治疗感冒的功效，并能健胃消食。
注意事项：产妇、幼儿、病人，特别是糖尿病患者，不宜吃杏或杏制品。
3维生素a缺乏病
维生素a缺乏病？维生素A缺乏病：
1、饮食不当婴儿初生时其肝脏储存的维生素A很少，很快被消耗尽，但初乳中含量极高，人乳和牛奶是婴儿所需维生素A的主要来源，其他食物如蔬菜，水果，蛋类和肝等都能供给足够的维生素A，故适当地饮食能供足够的维生素A，不至引起缺乏，但婴儿时期食品单纯，如奶量不足，又不补给辅食，容易引起亚临床型维生素A缺乏症，乳儿断奶后，若长期单用米糕，面糊，稀饭，去脂牛奶乳等食品喂养，又不加富含蛋白质和脂肪的辅食，则可造成缺乏症。
2、消化系统疾病消化系统的慢性疾病如长期腹泻，慢性痢疾，肠结核，胰腺疾病等可影响维生素A的吸收，肝脏是维生素A代谢和储存的主要器官，胆汁中的胆酸盐能乳化脂类，促进维生素A的吸收，并能加强β-胡萝卜素-15，15′-加氧酶的活性，促进其转化为视黄醇，故患肝胆系统疾病如先天性胆道闭锁，慢性肝炎时，易致维生素A缺乏症，对各种病毒所致的肝炎或并发于感染疾患的中毒性肝炎，也可引起维生素A缺乏症，应加警惕。
3、消耗性疾病如慢性呼吸道感染性疾病，迁延性肺炎，麻疹等，在维生素A摄入不足的基础上，因维生素A消耗增加而出现症状，此外，长期摄入矿物油（如液体石腊等），新霉素及氨甲喋呤等药物也能影响维生素A的吸收，恶性肿瘤，泌尿系统疾病可增加维生素A的排泄，蛋白质缺乏影响视黄醇转运蛋白的合成，致维生素A在血浆中尝试降低，从而发生缺乏症状。
4、甲状腺功能低下和糖尿病都能使β胡萝卜()素转变成视黄醇的过程发生障碍，以致维生素A缺乏，而血液与皮肤都累积较大量的胡萝卜素，很像黄疸，但球结膜不显黄色。
5、锌缺乏 与维生素A结合的前白蛋白及维生素A还原酶都降低，使维生素A不能利用而排出体外，也可发生维生素A缺乏症，近年报道营养状况改变，对维生素A的利用也有影响。
4儿童维生素A缺乏病吃什么好 怎样预防维生素A缺乏症
维生素a缺乏症的表现在眼和上皮组织。最早产生的症状是夜盲，就是在傍晚的时候看不清东西，幼儿常表现为黄昏时较白天安静，不爱说话，走路傍着墙根走。后来因为泪腺细胞的角化，泪液停止分泌而产生干眼病，结合膜光泽减退，有灰白色三角形斑点，角膜显云雾而不发光，最后角膜软化，能溃烂变盲。表现在上皮组织的变化是全身皮肤变干而无光泽，角化脱皮，晚期支气管、胃、肠等处上皮细胞功能也不正常，易引起伤风、支气管炎、消化不良等现象。维生素a缺乏病吃什么好？改善维生素a缺乏的食疗方有哪些呢？维生素a缺乏患者需要注意那些饮食事项，我们一起来看看下面的详细介绍。
儿童维生素a缺乏症怎样治疗？
治疗以增加营养为主，可根据年龄选加牛奶、奶油、蛋黄、肝类及富含胡萝卜素的水果蔬菜。一般病例，每日供给维生素a25000～5000单位，25000单位相当于浓鱼肝油5～7滴。对急性病例或有消化道症状者，由医生处方，可用浓缩注射剂。发病后如得到及时诊治，预后甚佳。对伴有肝、胆、肠道疾病者，仍须请医师诊治。
怎样预防维生素a缺乏症？
多吃牛肝、猪肝、鸡蛋等富含维生素a的肉蛋类菜，胡萝卜、红心白薯、苋菜等胡萝卜素极丰富的蔬菜。胡萝卜素在肝中转化为维生素a，是维生素a的廉价的来源。鱼肝油中维生素a的含量最为丰富，故婴儿应当在医嘱下经常服用鱼肝油，以补食物中维生素a的不足。
维生素a缺乏病吃什么好
酱鸭肝
鸭肝200克，含维生素a 17 800国际单位
白菜炒猪肝
白菜150克，猪肝200克；含维生素a8 700国际单位
炒虾仁
海虾仁400克，鸭蛋30克，黄瓜50克；含维生素a 32 907国际单位
胡萝卜炒肉丝
胡萝卜150克，猪肉100克；含胡萝卜素5 947微克，维生素a 114微克
杏仁萝卜猪肺汤
猪肺250克，萝卜20克，杏仁9克，盐5克，味精5克，料酒10克，葱姜片少许，胡椒粉少许，香菜少许，清汤1500克，大料、花椒少许。
【功效】补肺止咳，宽胸化痰。
虾皮粉丝萝卜汤
虾皮80克，粉丝80克，萝卜200克，盐6克，料酒10克，味精5克，花生油2克，葱姜丝少许，胡椒粉少许，香菜少许，鸡汤800克。
【功效】滋养强壮，健胃消食，顺气补钙。
萝卜的食用禁忌：萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒素质者、脾胃虚寒者等不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜。萝卜严禁与橘子同食，因同时食用易患甲状腺肿大。
5维生素A缺乏神经病的病因有哪些？
维生素A缺乏是世界卫生组织确认的世界四大营养缺乏病之一。维生素A缺乏可导致神经系统损害。严重患者可有脑发育迟滞和肌病、多发性神经病或嗜睡等，婴儿维生素A缺乏可产生良性颅内压增高。那么，维生素A缺乏神经病的病因有哪些？
（一）发病原因
维生素A缺乏主要见于摄入食物维生素A不足，酗酒，胃肠吸收障碍及肝脏先天性利用及储存维生素A原功能障碍等。
（二）发病机制
维生素A（37%）：
维生素A即视黄醇，视黄醇类是天然及合成的维生素A异构体和衍生物，维生素A可氧化为视黄醛（维生素A醛），视黄醛是所有感光视觉色素再合成基团，对视力(整理)至关重要，其主要氧化代谢产物是视黄酸（维生素A酸），能够在体内裂解产生维生素A的胡萝卜素类即称为维生素A原，其中最重要的是β-胡萝卜素。
胡萝卜素（25%）：
胡萝卜素主要来源于植物性食物，如胡萝卜，红薯，黄色南瓜，深绿叶蔬菜，黄玉米和番茄等，一些水果中也含丰富的胡萝卜素，现成的维生素A来源于动物性食物，如动物肝，乳制品和鱼类均是维生素A的良好来源，鱼肝油中维生素A浓度特别高。
酒精中毒（17%）：
酒精中毒时乙醇脱氢酶主要参与乙醇作用，使维生素A转变为视黄醛减少，锌缺乏常与酒精中毒共存，妨碍维生素A的动员利用，慢性酒精中毒所致吸收不良使膳食中胡萝卜素和维生素A在粪便中的丢失量增加，长期服用石蜡油可因维生素A脂溶性溶解使其缺乏，其他导泻剂使食物快速通过肠道，在肠道吸收减少，引起维生素A缺乏。
根据世界粮农组织和世界卫生组织推荐，各人群每天所需维生素A摄入量如下：婴儿350μg，1～10岁儿童400μg，10岁以上500～600μg;哺乳母亲需要量大，为850μg（1μg维生素A相当于3.3U，以婴儿为例，每天维生素A摄入量为1100U），一般成人男性为1000μg，女性为800μg，维生素A对酸，碱均较稳定，但易被氧化和紫外线破坏，高温下易被氧化。
如果觉得《2型糖尿病的罪魁祸首：缺乏维生素A？》对你有帮助，请点赞、收藏，并留下你的观点哦！
