鸡蛋是一种营养丰富的食物，但传统观念认为由于其胆固醇含量较高，糖尿病和冠心病患者应该限制摄入。然而，近年来的研究表明，对于健康人群来说，适量摄入鸡蛋并不会增加患心血管疾病的风险。此外，鸡蛋是蛋白质和维生素的良好来源，并且并不会对血糖水平产生显著影响。对于糖尿病和冠心病患者来说，通常建议遵循个体化的膳食指导，选择低脂肪、高纤维的饮食，适量摄入鸡蛋也许是可接受的。总的来说，鸡蛋对于一般群体来说，适量摄入有益健康，并不会明显增加患糖尿病和冠心病的风险。但对于患有糖尿病和冠心病的个体，仍需要根据自身状况进行调整饮食方案。
刚看到@连锋医生 发的一条鸡蛋和死亡风险的新研究，现在把这两年写的“鸡蛋文”总结如下：
⒈建议每天吃一个鸡蛋。
此前BMJ研究表明。每天吃鸡蛋的人（≤1个/天）比那些不吃鸡蛋的人心血管病风险降低11%，心血管相关死亡风险降低18%。出血性中风风险也大降26%，相应的死亡风险降低28%！这次研究从5个城市、5个农村取样，涉及到50万人，随访时近9年。/content/104/21/1756#DC1
每周吃6-12个，评论每天不超过2个，都不会鸡蛋增加心血管疾病的患病风险。不会影响血液胆固醇等各项指标，反而会增加好胆固醇水平。（Can J Diabetes. ）
老年人应该吃鸡蛋，富含的叶黄素和玉米黄素对黄斑比较好。
⒉2型糖尿病人可以吃鸡蛋。
芬兰一项随访19.3年、涉及2332名42-60岁的中老年男性的研究发现，吃鸡蛋较多的男性空腹血糖水平较低，2型糖尿病风险降低38%。（Am J Clin Nutr. ）
⒊每天吃一个鸡蛋不会增加冠心病风险。
反而中风风险降低12%，涉及人数60万。（PNAS，）。华中科大也得出过类似结论，他们一共研究了5847名冠心病病人，7579名中风病人。
但是，吃高胆固醇食物较多的人要小心：
⒋每天每天吃＞3-4个鸡蛋（或蛋黄）的人，患心脏病和早逝的风险更高。
一个大的鸡蛋含186毫克胆固醇，随访2.9万人半的研究发现，每天额外多摄入300毫克膳食胆固醇，使患心脏病风险增加17%，过早死亡风险增加18%。（JAMA，）/10.1001/jama..1572。
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