糖尿病病人在冬季腊八节想喝腊八粥，但又担心糖分摄入过高。在选择食物时，他们需要注意控制血糖的同时满足营养需求，确保饱腹感。为此，他们可以选择添加高纤维、低糖的食材，例如糙米、红豆、燕麦等，这些食物富含膳食纤维，能够减缓血糖上升速度，有助于控制血糖。同时，他们也可以选择添加富含蛋白质和健康脂肪的食材，例如鸡胸肉、鳕鱼、蔬菜等，这些食物不仅可以增加饱腹感，还能平稳血糖。为了更好地控制糖尿病，病人在选择饮食时要注重均衡营养，并避免摄入过多的简单糖分。
农历十二月初八，是汉族民间的腊八节。每到这一天，家家户户都要熬上一锅香喷喷的腊八粥。用江米、小米、黄米、白米、栗子、莲子、红豇豆、去皮枣泥等熬成，不仅味道清香甜美，而且能畅胃气，生津液，所以，颇受人们喜欢。
当然，糖友也想喝上一碗腊八粥，但很多科普书或医生是这样建议：糖尿病患者吃干不吃稀。那到底糖尿病病人能不能喝粥？答案是“肯定的”。
而肯定可以喝的“粥”是有讲究的，而不是白花花的大米粥！今天我们来聊聊能喝的“腊八粥”到底应该怎样做！
1
腊八粥食材选择有讲究——选择低血糖生成指数食材搭配
清朝光绪《顺天府志》记载，“腊八粥，一名八宝粥。每年腊月八日，雍和宫熬粥，定制，派大臣监视，盖供上膳焉。”当时宫廷腊八粥的原料有糯米、粳米、黄米、小米、赤白二豆、黄豆、芸豆、三仁（桃仁、榛仁、瓜子仁）、饴糖等，把以上原料混合加水而煮，并适时掺入栗子、莲子、桂圆、百合、蜜枣、青梅、芡实等果料。
糖尿病患者熬腊八粥，不必讲究原料名贵或一定按照以上的配料制作，应适当选择血糖生成指数低的食材，合理搭配即可，如粗粮类（黑米、荞麦、燕麦），杂豆类（红小豆、绿豆、鹰嘴豆），坚果（花生、杏仁）等。
同时分配好坚果类食材的份量，不能太多，例如25克花生米（约15粒）或15克杏仁（约15粒）即含10克脂肪，产生90千卡能量。
不同食材的血糖生成指数举例
食物名称
血糖生成指数
鹰嘴豆
33.0
绿豆
27.2
扁豆
38.0
黑豆
20.0
红小豆
23.4
花生
14.0
薏米
55.0
莲子
41.1
不同食材熬成的粥的血糖生成指数举例
食物名称
血糖生成指数
大米粥（普通）
69.4
大米糯米粥
65.3
黑米粥
42.3
玉米面粥（粗粉）
50.9
玉米糁粥
51.8
小米粥
61.5
生燕麦片粥
55.0
2
糖友煮粥有讲究：提前泡，减少煮粥时间，少加水，不加糖
食物的软硬、生熟、稀稠及颗粒大小对血糖生成指数都有影响。因此，除营养治疗的特殊需要外，谷类食物不需经过长时间高温加工。加工时间越长，温度越高，淀粉糊化就越好，食物的血糖生成指数也越高。
另外，由于选择的食材里有杂豆，不容易煮熟，一般建议糖尿病患者将煮粥的食材提前浸泡6～8小时，这样能减少煮粥的时间，降低粥的糊化程度。
同时，避免选择大枣、桂圆等血糖生成指数高的食材煮粥，并且不需要加糖。
3
糖友喝粥有讲究：少量，冷却，改变进食顺序，慢喝，测血糖
1.少量
煮粥用的燕麦、荞麦、小米、玉米、高粱等俗称粗粮，也是全谷物的主要来源。虽然全谷物营养丰富，可提供更多的B族维生素、矿物质、膳食纤维及多种植物化学成分，但是它们属于高碳水化合物食物。一般情况下，谷类食物含碳水化合物60%～80%，豆类食物含碳水化合物40%～60%。糖尿病患者在喝用谷类和豆类煮的粥时仍需要控制摄入量，并减去相应的主食量。
2.冷却
刚熬好的粥不能立刻喝，要稍微冷却一下，不凉不热时再喝，或者将熬好的粥放进冰箱冷藏，喝时盛出一小碗，用微波炉加热后再喝。
3.改变进食顺序
进餐顺序也会影响餐后血糖升高的速度，因此，糖友可以先吃蔬菜再喝粥。
4.慢喝
同时注意粥喝得不能太快，短时间内大量摄入很多糖分，血糖也会升高。因为进餐时间延长，大脑有时间接到饱腹感的信号，从而减少进食量，可使餐后血糖上升平缓，避免血糖突然升高。
5.测血糖
建议糖友在喝腊八粥之前测一下餐前血糖，喝粥后2小时再测一下餐后血糖，通过监测血糖对比，糖友就知道自己是否适合喝粥了。
糖友们，学而致用，趁腊八节来临，自己亲手熬一锅腊八粥吧！
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