最近的研究表明，高风险的饮食习惯可能会使亚洲人更容易罹患糖尿病。研究发现，典型的亚洲饮食，包括高盐、高糖、高脂肪和低纤维的食物，与糖尿病发病率显著相关。此外，快餐、加工食品和高热量的饮食习惯也被认为是导致亚洲人糖尿病风险增加的原因之一。亚洲地区的经济迅速增长和城市化进程也导致了饮食结构的改变，增加了高糖高脂肪食品的摄入量，从而提高了糖尿病的患病率。这项研究为亚洲国家和地区的公共健康管理提供了重要参考，强调了饮食结构调整和健康饮食教育的紧迫性。
从可乐到果汁饮料，从精米精面到“反式脂肪”，研究表明这些饮品食物都在明显增加人类罹患糖尿病的风险，其中一些已被不少国家加收税额或局部禁用，但亚洲人群还未对它们引起足够重视。前天，两位在国际营养学和代谢疾病领域享有盛名的哈佛大学教授，受邀为中科院上海生科院营养所开办讲座，揭示了亚洲人相对更高的糖尿病易感性，并建议以市场手段促进健康饮食消费，减少糖尿病风险。
体重长十斤风险增两倍
亚洲人糖尿病患者的增长率，自上世纪70年代开始直线上扬，与欧美人上世纪40年代开始的增长率相似。美国科学院院士、哈佛大学公共卫生学院营养系主任沃尔特·威利教授认为，糖尿病不仅是“富贵病”，更是“昂贵病”，因为这种慢性流行病引发心、肾、眼、神经等部位的多种并发症，需终身治疗，造成家庭和社会极大的经济负担。
我国糖尿病患者规模达9000万左右，患病率近30年来增长了约10倍。公共卫生学院营养与流行病学著名华裔教授胡炳长表示，哈佛大学的跟踪研究发现，亚洲人群相对其他人群，即使体重轻微增加，也十分易患糖尿病。数据显示，国人18岁成年后，体重每增加5公斤，患糖尿病的风险度增加2倍。
软饮料精米面不宜多吃
沃尔特·威利认为，通过健康饮食和生活方式，可降低糖尿病发病风险92%。然而，一些传统膳食习惯或不健康的饮食消费观，使亚洲人群暴露于糖尿病的高风险之下。
胡炳长教授列举说，目前比较公认的糖尿病“高风险饮食”包括：不含酒精的软饮料，尤其是含糖、带汽的碳酸饮料；精细的碳水化合物，如白米、白面、白馒头等；以及人造植物油、黄油、奶油之类的“反式脂肪”；当然，还有烟草。这类饮品、食物可造成血糖急升，增加胰岛素阻抗，降低胰岛素分泌和消解的效率。长时间过多摄入，可导致整个糖代谢系统的紊乱甚至崩溃。沃尔特·威利表示，增加摄取全谷类食物和蔬菜水果，同时减少上述食物摄入，加强体力活动，保持正常体重，是预防糖尿病关键因素。
消费调控有助改善饮食结构
糖尿病潜在人群，首先必须改善个人饮食，同时公共管理层面的消费市场调控也是有效手段。沃尔特·威利说，美国自上世纪60年代起多次增加烟草税率，此后烟草消费水平逐年下降。如今，美国部分地区也在“如法炮制”，向糖分较高的软饮料加税，尽管形成了提价效应，但消费率明显下滑。又如在美国使用率极高的“反式脂肪”，已在多个州被禁用。不少大型餐饮连锁机构、酒店饭店甚至航空公司，都已明确对“反式脂肪”说不。
胡炳长表示，执行这类消费调控，应首先通过消费者教育和科普，讲清调控动机及近期、远期影响，在最大程度上获得公众理解与支持，并与生产企业达成一种利益平衡。一旦形成机制，对改善全社会的饮食结构大有裨益。
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